Dieta bezglutenowa polega na unikaniu
produktów zawierających w sobie gluten. Powstała ona z myślą o
osobach chorujących na dolegliwości układu pokarmowego związane z
nietolerancją związku jakim jest gluten, są to choroby takie jak
celiakia i alergie układu pokarmowego, przy których odczuwane są
przykre dolegliwości.
A czym tak na prawdę jest gluten?
Gluten to nic innego jak mieszanina
białek roślinnych występująca w pszenicy, jęczmieniu i życie.
Dzięki niemu łączą się wszystkie składniki w czasie wyrabiania
ciasta oraz powstaje specyficzna struktura ciasta, która odpowiada
za jego pęcznienie w czasie wyrastania i ciągliwą konsystencję.
| Produkty dozwolone, ryzykowne i niedozwolone w diecie bezglutenowej |
