Sernik limonkowy na zimno

Składniki na spód:

• 100g masła kokosowego
• 1 łyżka masła orzechowego
• 250g mąki migdałowej

Składniki na masę:

• 100ml soku z limonki Limmi
• 100ml mleka kokosowego
• 20g żelatyny
• 400g sera sernikowego
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 200g serka mascarpone

Do dekoracji:

• limonka
• pistacje
• owoce leśne
• mięta

Zaczynamy od przygotowania spodu na tartę. Mąkę migdałową miksujemy dokładnie z miękkim masłem kokosowym i orzechowym. Przekładamy do formy w której umieścimy sernik, u mnie to forma ta tartę, możecie też masą wyłożyć brzegi - to zależy tylko od was. Spód ubijamy na gładko w formie i chowamy do lodówki.

Teraz pora na masę. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej wody. Ser jogurt i mascarpone łączymy ze sobą, najlepiej za pomocą miksera. Dolewamy mleko kokosowe, żelatynę i sok z limonki (ilość soku zależy od waszych preferencji, ktoś woli bardziej kwaskowate, ktoś mniej.. co kto lubi ;) Opcjonalnie możemy dodać 2 łyżki wcześniej namoczonych w gorącej wodzie nasion chia.

Masę przekładamy na wcześniej przygotowany spód. Uderzmy kilka razy formą o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza i wygładzamy powierzchnię. Całość chowamy do lodówki na min 2h, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem sernik ozdabiamy pistacjami, plastrami limonki i owocami - znowu co kto lubi, inwencja twórcza zależy od was.

Fot. KamranAydinov

Sok Limmi z limonki
1 buteleczka 200ml mieści w sobie sok wyciśnięty z 1 kg limonek
• nie zawiera cukru ani wody, nie jest to koncentrat lecz naturalny sok wyciśnięty ze świeżych cytryn
• ma długi termin przydatności do spożycia – 12 miesięcy
• jest bardzo wydajny
• posiada nowoczesne, praktyczne i estetyczne opakowanie
• Buteleczka Limmi ma kapsułkę wypełnioną olejkiem eterycznym pochodzącym ze skórki cytrusów, który w małych ilościach wypuszczany jest gdy nalewa się sok.
• Dzięki połączeniu soku z olejkiem, produkt zyskuje właściwy aromat i smak świeżo wyciśniętych cytryn.

Limmi:
• Orzeźwia w drinkach
• Tworzy desery
• Łączy owoce
• Latem gasi pragnienie
• Uszlachetnia mięsa
• Idealny do ryb
• Fantastyczny do sałatek

Żeberka na ostro

Składniki:

• 1/2kg żeberek
• 1 papryczka chilli
• sok z 1 puszki ananasa
• papryka czerwona ostra mielona
• oliwa
• 1/2 limonki
• sól
• pieprz

Żeberka dokładnie myjemy i rozdzielamy na pojedyncze kawałki, oprószamy solą i pieprzem. 3 łyżki oliwy ucieramy z opakowaniem ostrej papryki, następnie wcieramy ją w żeberka i odstawiamy do lodówki na 30 min. Rozgrzewamy patelnię z oliwą i podsmażamy lekko mięso z każdej strony. Papryczkę chilli myjemy i usuwamy z niej pestki, drobno siekamy i dodajemy na patelnię. Zalewamy sokiem z ananasa i dusimy przez ok 15 min. Następnie wyciskamy sok z połowy limonki. Całość dusimy jeszcze ok 45 min do godziny w zależności od stopnia miękkości mięsa.
Podawać z gotowanymi ziemniakami i smażoną papryką z odrobiną miodu i słodkiej mielonej papryki.

Smacznego ;)