Mazurek

Składniki:

• 300g mąki
• 300g cukru
• 200g masła
• 1 pomarańcza
• 1-2 słoiki konfitury jabłkowej
• 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
• 4 ugotowane żółtka
• 100g orzechów laskowych

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy 200g cukru i masło. Całość zagniatamy razem z żółtkami do powstania gładkiej, jednolitej masy. Odstawiamy na ok 1 godzinę do lodówki.
Mały słoiczek konfitury jabłkowej przekładamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy 100g cukru i mieszamy do czasu rozpuszczenia się kryształków. Sok z jednej pomarańczy wciskamy do konfitury z cukrem i podrzewamy razem do momentu połączenia się wszystkich składników w jednolitą masę. Na koniec w konfiturze rozpuszczamy łyżeczkę żelatyny spożywczej. Całość odstawiamy do ostygnięcia.
Ciasto wałkułemy na wielkość blachy. Blachę smarujemy tłuszczem i umieszczamy w niej ciasto. Pieczemy w 180 stopniach do momentu aż ciasto stanie się złote. Odstawiamy je do ostygnięcia.
Na ostygłe już ciasto wykładamy słoik konfitury jabłkowej. Polewamy wcześniej przygotowaną masą z konfitury, cukru i soku z pomarańczy.
Skórkę z pomarańczy parzymy we wrzątku a następnie podsmażamy z 3 łyżkami cukru. Orzechy delikatnie siekamy i wykładamy na wierzch ciasta razem ze skórką pomarańczową.
Tak przygotowane ciasto umieszczamy w lodówce do czasu zastygnięcia wierzchniego musu.

Smacznego ;)

Tłuszcz

Przeszkadza wam kiedy tłuszcz przy smażeniu pryska na każdą stronę brudząc, niszcząc i parząc wszystko co znajduje się w jego zasięgu? Wyganiacie z kuchni wszystkich, a w szczególności dzieci, kiedy zaczynacie smażyć kotlety, a wszystko dlatego by ich nie poparzyć rozgrzanym, pryskającym tłuszczem.
To nieodłączny element przygotowywania niektórych potraw. Ale jest na to sposób, który może ułatwić codzienne pichcenie.
To bardzo proste. Wystarczy jeśli przed rozgrzaniem patelni posypiemy ją szczyptą soli, wtedy rozgrzany tłuszcz nie będzie z niej pryskał podczas smażenia.

Penne z kurczakiem w sosie śmietanowo-porowym

Składniki:

• 1 pierś z kurzczaka
• 300g makaronu rurki
• 40g orzechów arachidowych
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki masła
• 1 duży por (biała część)
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki gałki nuszkatałowej
• 400g śmietany
• 20dag sera żółtego

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i oprószamy solą oraz pieprzem. Orzechy drobno siekamy i prażymy na suchej patelni. Odkładamy na bok.
Na tej samej patelni rozkuszczamy masło i podsmażamy drobno posiekany ząbek czosnku.  Dodajemy posiekany drobno por - białą część. Przekładamy kurczaka na patelnię i podsmażamy ok 15min, potem dolewamy śmietankę. Doprawiamy połową łyżeczki gałki muszkatałowej i w razie potrzeby solą i pieprzem. Dodajemy orzechy i dusimy pod przykryciem. W tym czasie ścieramy ser na tarce o dużych oczkach. Dwie łyżki dodajemy do sosu i mieszamy do momentu rozpuszczenia się sera.
Na koniec gotujemy makaron w osolonej wodzie na aldente.
Przed podaniem makaron polany sosem posypujemy resztą pozostałego nam sera.

Smacznego ;)

Muffinki z drobinkami czekolady

Składniki:

• 1 kostka masła
• 2 tabliczki czekolady mlecznej
• 600 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 4 duże jajka 
• 250 ml mleka

Mąkę przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy, mieszamy, odstawiamy w celu przygotowania następnych składników. Umyte jajka miksujemy w drugiej misce razem z mlekiem.W między czasie roztapiamy masło. Na koniec siekamy czekoladę. Kawałki czekolady nie powinny być zbyt drobne ani zbyt duże.
Wszystkie składniki delikatnie łączymy dodając mokre do suchych i delikatnie mieszamy łyżką. Dodajemy roztopione masło i posiekaną czekoladę, kilkakrotnie mieszając łyżką. Ciasto powinno wyjść grudkowate, ale bez widocznej na wiezchu mąki.

Całą masę wykładamy do form na muffinki i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika, na ok 22 minuty, aż nasze babeczki wyrosną i lekko popękają z wierzchu.

Smacznego ;)

Spód do tarty

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• kostka zimnego masła
• 3 łyżki zimnej wody
• sól

Mieszamy mąkę ze szczyptą soli, dodajemy pokrojone w kawałki 3/4 masła i siekamy całość nożem, następnie dodajemy wodę i szybko zagniatamy dość zwarte, ale elastyczne ciasto. Formujemy kulę, spłaszczamy ją, owijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy 1/2 ciasta i wykładamy nim formę do tarty, dokładnie dociskając do boków formy. Widelcem nakłuwamy spód ciasta, przykrywamy je papierem do pieczenia, wsypujemy suchą fasolę i wstawiamy do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 stopni. Pieczemy  z obciążeniem 15 minut, wyjmujemy z pieca i zostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego ;)

Tarta z tuńczykiem

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• kostka zimnego masła
• 3 łyżki zimnej wody
• sól
• pieprz
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 3-4 ugotowane ziemniaki
• 40 dag pieczarek
• natka pietruszki
• oliwa
• blue cheese

Mieszamy mąkę ze szczyptą soli, dodajemy pokrojone w kawałki 3/4 masła i siekamy całość nożem, następnie dodajemy wodę i szybko zagniatamy dość zwarte, ale elastyczne ciasto. Formujemy kulę, spłaszczamy ją, owijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy 1/3 ciasta i wykładamy nim formę do tarty, dokładnie dociskając do boków formy. Widelcem nakłuwamy spód ciasta, przykrywamy je papierem do pieczenia, wsypujemy suchą fasolę i wstawiamy do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 stopni. Pieczemy  z obciążeniem 15 minut, wyjmujemy z pieca i zostawiamy do ostygnięcia. Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Pieczarki kroimy w plastry i wrzucamy na rozgrzaną patelnię razem z ziemniakami. Doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy na rumiano. Przekładamy farsz do tarty. Odsączamy tuńczyka z oleju i wykładamy na ciasto z farszem. Siekamy pietruszkę i posypujemy całość. Drobno kroimy ser i wykładamy na wierzch. Z reszty ciasta kroimy w paski i układamy je na przemian na wierzchu tarty. Tak przygotowana ląduje w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 20 min.

Smacznego ;)

Mazurak

Składniki:

• mleko kondensowane
• orzechy
• skórka pomarańczowa
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 szklanki mąki
• 1 kostka masła
• 4 żółtka
• 2 - 3 łyżki śmietany
• 2 łyżki cukru pudru

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy proszek do pieczenia i cukier puder. Oddzielamy żółtka od białek, żółtka dodajemy do sypkich składników. Masło kroimy na mniejsze części siekamy z resztą składników, dolewając śmietanę. Całość wyrabiamy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Ciasto odstawiamy do lodówki na 30 min, a piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. W tym czasie obieramy orzechy z łupin oraz rozgniatamy je. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na wielkość blachy, i tak przygotowane umieszczamy w piekarniku na ok 40 min. Po wyjęciu zostawiamy ciasto do ostygnięcia. Następnie rozsmarowujemy mleko skondensowane po całym wierzchu ciasta, posypujemy orzechami i kawałkami skórek pomarańczowych.

Smacznego ;)

Przepis bierze udział w konkursie organizowanym przez fanpage "Polacy kochają dobre jedzenie".

Tarta ze szpinakiem

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• kostka zimnego masła
• 3 łyżki zimnej wody
• sól
• 300g szpinaku
• filet z łososia

Mieszamy mąkę ze szczyptą soli, dodajemy pokrojone w kawałki 3/4 masła i siekamy całość nożem, następnie dodajemy wodę i szybko zagniatamy dość zwarte, ale elastyczne ciasto. Formujemy kulę, spłaszczamy ją, owijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy 1/2 ciasta i wykładamy nim formę do tarty, dokładnie dociskając do boków formy. Widelcem nakłuwamy spód ciasta, przykrywamy je papierem do pieczenia, wsypujemy suchą fasolę i wstawiamy do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 stopni. Pieczemy  z obciążeniem 15 minut, wyjmujemy z pieca i zostawiamy do ostygnięcia. W między czasie gotujemy szpinak z resztą masła, oraz kroimy łososia w małe kawałki. Po 20 min gotowania szpinaku dodajemy do niego kawałki ryby i zdejmujemy z ognia. Całość wykładamy na ostudzoną tartę. Pozostałą nam wcześniej część ciasta rozwałkowujemy na wielkość formy. Tak przygotowaną potrawę umieszczamy ponownie w piekarniku na ok 15 - 20 min.

Smacznego ;)

Kruszonkowiec z rabarbarem

Składniki:

• 7 szklanek mąki
• 3 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 proszek do pieczenia
• 400g masła
• 4 jajka
• 1/5kg rabarbaru

Mąkę przesiewamy do wysokiej miski. Dodajemy cukier i resztę sypkich składników. Wszystkie dokładnie mieszamy. Wbijamy uprzednio umyte jaja. Kroimy miękkie masło w kostkę i dodajemy do reszty składników. Teraz rękoma ugniatamy wszystko na gładką masę. Wyrobione ciasto odstawiamy do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formę smarujemy resztką masła i obsypujemy mąką. Rabarbar myjemy i drobno kroimy. 3/4 ciasta wyjmujemy z lodówki i skubiemy małe kawałki do formy. Następnie wysypujemy na spód rabarbar. Resztę ciasta skubiemy na samym wierzchu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 45 min.

Smacznego ;)

Ciasto czekoladowe z malinami

Składniki:

• 340g masła
• świeże maliny
• 8 jajek
• 400g mąki pszennej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 cukry waniliowe
• szklanka cukru
• 400g czekolady
• 10 łyżek mleka

Masło wyciągamy wcześniej z lodówki, aby rozmiękło. Formę smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Wykładamy maliny do formy. Jajka myjemy i wbijamy do wysokiej miski, miksujemy z mlekiem na gładką masę. Mąkę przesiewamy. Dodajemy proszek do pieczenia. Mieszamy cukier z cukrem waniliowym i dodajemy do reszty składników. Dodajemy miękkie masło i miksujemy na jednolitą masę. Ciasto wykładamy łyżką do formy dokładnie wygładzając powierzchnię. Pieczemy w 180 stopniach ok 30 min. Wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Polewamy nią ciasto i zostawiamy do zastygnięcia.

Smacznego ;)

Zapiekane pieczarki z mięsem

Składniki:

• 7 dużych pieczarek
• 400 dag mięsa mielonego
• natka pietruszki
• 1 czerwona papryka
• 1 kabaczek
• masło
• sól i pieprz

Sos:

• 2 - 3 duże pomidory
• oregano
• papryka słodka mielona

Warzywa dokładnie myjemy. Wydrążamy pieczarki, tak by w kapeluszach zostało jak najwięcej wolnego miejsca. Musimy uważać żeby jej nie zniszczyć. Trzony grzybów kroimy w małą kostkę i podsmażamy na maśle. Odsączamy i wrzucamy do miski. Tak samo robimy z kabaczkiem. Kroimy w kostkę paprykę i siekamy drobno pietruszkę. Dodajemy mięso i solimy oraz pieprzymy. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Małą łyżeczką nakładamy farsz do kapeluszy pieczarek, ugniatamy dokładnie żeby weszło jak najwięcej. Układamy w naczyniu żaroodpornym i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni z termoobiegiem. Sprawdzamy po upływie ok 30 - 45 minut.
Pomidory parzymy gorącą wodą i zdejmujemy skórkę. Kroimy w kawałki i wrzucamy na patelnie z odrobiną tłuszczu. Mieszamy je jednocześnie rozgniatając. Doprawiamy solą i pieprzem. Dosypujemy oregano i paprykę do smaku.

Smacznego ;)

Karp w ziołach

Kto powiedział, że karpia powinno się jeść tylko na święta. Proponuję lekką potrawkę w sam raz na lato.

Składniki:

• 1 cały karp
• zioła (majeranek, rozmaryn, bazylia, zioła prowansalskie)
• ok 1kg ziemniaków
• 2 - 3 marchewki
• sok z 1/2 cytryny
• kostka masła
• sól i pieprz

Oporządzamy rybę - zdrapujemy łuski, pozbywamy się wnętrzności i dokładnie myjemy z zewnątrz i od środka. Tak przygotowanego karpia oprószamy solą i pieprzem i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Ziemniaki i marchew obieramy i kroimy - ziemniaki w małą kostkę, marchew w plastry. W kąpieli wodnej rozpuszczamy kostkę masła. Wyciskamy do tego sok z połówki cytryny. Dodajemy do tego zioła (po szczypcie z każdego) i dokładnie mieszamy. Warzywa dorzucamy do naszego karpia. całość polewamy przygotowanym sosem i wkładamy do rozgrzanego na 220 stopni piekarnika. Pieczemy ok 30 min sprawdzając co jakiś czas czy nasz karp i warzywa są już miękkie.

Smacznego ;)