Luca Marchini, wielokrotnie nagradzany włoski szef
kuchni, zdobywca prestiżowej Gwiazdki Michelin, 17 maja odwiedzi Kraków, aby
razem z Giacomo Monzali (Studio Qulinarne) przygotować „Kolację na 4 ręce”. Będzie
to kolejna okazja do degustacji wyrafinowanych dań podczas tego wyjątkowego w
Polsce wydarzenia.
Włoski kucharz pojawi się w Krakowie na specjalne
zaproszenie restauracji Studio Qulinarne, której właścicielką jest Katarzyna
Grüning, a szefem kuchni Giacomo Monzali. W lokalu organizowane są cykliczne
spotkania z „gwiazdkowymi” szefami w ramach inicjatywy kulinarnej „Kolacja na 4
ręce”. Wieczór z udziałem Luci Marchini to już trzecia odsłona projektu.
– Zainteresowanie,
z jakimi spotkały się dotychczasowe realizacje „Kolacji na 4 ręce”, pokazuje,
że w naszym kraju jest duże zapotrzebowanie na tego typu inicjatywy. Nasi
goście chcą poznawać kuchnię na najwyższym poziomie i potrawy, których nie
podaje się na co dzień, wymagających dokładnego przemyślenia, ogromnego doświadczenia
kucharzy, a także niebywałego kunsztu – mówi Katarzyna Grüning.
Na dwóch pierwszych odsłonach wydarzenia „Kolacja
na 4 ręce” gościli: 23 Felice Lo Basso, a 4 kwietnia Diego Rossi. Obaj to
wybitni włoscy kucharze nagrodzeni Gwiazdką Michelin.
Wiedza od najlepszych szefów
Luca Marchini pochodzi ze środkowych Włoch z
regionu Toskanii. Od wczesnych lat dużo podróżował, by w końcu osiąść w miejscowości
Modena w północnej części kraju. W pobliżu historycznego centrum miasta
otworzył swoją autorską restaurację, L’Erba Del Re, która zdobyła duże uznanie
w świecie gastronomii, a w 2014 roku została odznaczona Gwiazdką Michelin.
Marchini pierwsze kulinarne inspiracje czerpał do matki Gabrielli, z pomocą
której już od najmłodszych lat odkrywał pasję do gotowania. Na początku kariery
pracował u słynnego szefa Massimo Bottura w restauracji Bottura’s Osteria
Francescana – to tam podjął ostateczną decyzję o porzuceniu studiów na kierunku
rachunkowości i całkowitemu poświęceniu się karierze kucharskiej. Dwa lata
później poznał Bruno Barbieri, dwugwiazdkowego szefa i słynną telewizyjną
osobowość, z którym współpracował w restauracji Inn Solarola. To doświadczenie
wywarło duży wpływ na styl gotowania Luca Marchini. Kolejnym przystankiem w
drodze do stworzenia przez niego autorskiego konceptu kulinarnego była praca z Francuzem
Jean Louis Nomicos, który ma na swoim koncie
prowadzenie kilku restauracji odznaczonych Gwiazdką Michelin.
W końcu, w 2003 roku, Luca Marchini otworzył w Modenie lokal L’Erba Del Re,
co w dosłownym tłumaczeniu oznacza królewskie zioło. Włoch swoją kuchnię
porównuje do karuzeli, w której zabawa przenika się z ironią a świadomość z
powagą każdego dania. To wszystko kształtuje prawdziwie unikalne doznania.
Więcej
informacji dotyczących projektu „Kolacja na 4 ręce” można znaleźć na stronie
internetowej restauracji Studio Qulinarne: www.studioqulinarne.pl.