Już 4 kwietnia w krakowskiej restauracji Studio Qulinarne
odbędzie się druga odsłona projektu „Kolacja na 4 ręce”. Do szefa kuchni
Giacomo Monzali tym razem dołączy Diego Rossi – pochodzący z Wenecji zdobywca
Gwiazdki Michelin, który na co dzień prowadzi swoją autorką kuchnię w Trattoria
Trippa w Mediolanie.
Kolejne
spotkanie w ramach cyklu „Kolacja na 4 ręce” i kolejny mocny włoski akcent. Po
Felice Lo Basso, szefie kuchni gwiazdkowej restauracji Felix Lo Basso
Restaurant, do Krakowa zawita Diego Rossi. Wspólnie z Giacomo Monzali, prowadzącym
kuchnię w restauracji Studio Qulinarne, przygotują dla Gości lokalu
siedmiodaniowy zestaw degustacyjny.
– Moim życzeniem, które
dzięki temu projektowi wcielamy w życie, jest aby Studio Qulinarne oferowało
gościom coraz bardziej innowacyjne pomysły kulinarne, które podbiją ich podniebienia,
trafiając w najbardziej wyszukane gusta. Kolacja na 4 ręce jest projektem bez
precedensu w Krakowie i w Polsce. To niesamowita okazja, aby spróbować tego, co
najlepsze – przygotowywane przez zaproszonych przeze mnie najlepszych szefów
kuchni na świecie To nie tylko uczta dla
wszystkich zmysłów, ale także niecodzienne doświadczenie – wyjaśnia Giacomo Monzali,
szef kuchni w restauracji Studio Qulinarne.
Mistrz kuchni tradycyjnej z
nowatorską nutą
Diego
Rossi, gość specjalny najbliższej kolacji, w trakcie swojej kariery
współpracował z wieloma kultowymi postaciami ze świata kulinarnego. Rozpoczął
ją w 2006 roku u boku Giovanniego Ciresa, wykładowcy w prestiżowej szkole ALMA
– The International School of Italian Cuisine, w Hotelu Baure w Wenecji – najpierw
na stanowisko commis, a później awansował na pozycję chef de partie. Znaczącym
dla Rossiego okresem była również praca w restauracji St. Hubertus w San
Cassiano we Włoszech, którą prowadzi
Norbert Niederkofler – nagrodzony aż dwiema Gwiazdkami Michelin. Natomiast później,
poszukując nowych inspiracji, podjął pracę w restauracji prowadzonej przez
szefa Alfio Ghezzi – Locanda Margon (odznaczonej jedną Gwiazdką Michelin).
Następnym
etapem w karierze Włocha była współpraca z szefem, a także przyjacielem – Jurim Chiottim w restauracji Delle Antiche
Contrade. Jak sam twierdzi, to tam zrozumiał, czego krytycy kulinarni, a także
goście, oczekują od młodego szefa aspirującego do zdobycia najbardziej
prestiżowego odznaczenia – Gwiazdki Michelin. I to właśnie tam, razem z Jurim
Chiottim, udało mu się ją zdobyć.
Diego
Rossi, bogaty w bagaż doświadczeń i inspiracji zdobywanych przez lata, postanowił
w końcu otworzyć swoją własną restaurację – Trattoria Trippa. Znajdujący się w
Mediolanie lokal jest owocem współpracy z szefem Petro Carolim, z którym Rossi
również prowadzi bloga o nazwie Singerfood.
Kuchnię
Diego Rossiego charakteryzuje duża kreatywność przy jednoczesnym poszanowaniu
tradycyjnych składników i połączeń. W jego potrawach główną rolę odgrywają
produkty sezonowe wzbogacone o eleganckie akcenty, co według krytyków pozwala
na nowo odkrywać włoską kuchnię.
„Kolacja na 4 ręce” – nowy projekt na kulinarnej mapie
Krakowie
Inicjatywa „Kolacja na 4 ręce” to cykl
spotkań o charakterze gala dinner organizowanych raz w miesiącu w restauracji
Studio Qulinarne, której właścicielką jest restauratorka Katarzyna Grüning.
W trakcie
każdej z kolacji szef kuchni Giacomo Monzali zaprasza do współpracy innego
szefa nagrodzonego Gwiazdką Michelin. Wspólnie opracowują menu bazujące na ich
unikalnych doświadczeniach, które serwowane jest w formule fine dining. Kolacje
są nie tylko okazją do poznania kuchni na najwyższym poziomie, ale także
rozmowy z szefami kuchni.
Rezerwacja miejsc na kolację
Aby wziąć
udział w spotkaniu „Kolacja na 4 ręce”, niezbędne jest dokonanie wcześniejszej
rezerwacji – do dyspozycji Gości jest tylko 45 miejsc. Kontakt do restauracji
Studio Qulinarne dostępny jest na stronie internetowej: www.studioqulinarne.pl.
***
Restauracja
Studio Qulinarne znajduje przy ul. Gazowej 4 w zabytkowym budynku dawnego
garażu zajezdni autobusowej na terenie Muzeum Inżynierii Miejskiej w Krakowie.
To miejsce, w którym autorska i innowacyjna kuchnia łączy się z eleganckim i
stylowym wnętrzem.
Właścicielką
restauracji jest Katarzyna Gruning, która posiada także drugi lokal – Industrial
Resto&Bar. Poza działalnością restauratorską zajmuje się również
architekturą wnętrz. Szefem kuchni restauracji Studio Qulinarne jest Giacomo
Monzali.
W ofercie
restauracji znajdują się trzy-, pięcio- oraz siedmiodaniowe sety degustacyjne
uzupełniane o Amouse Bouche, Pre-dessert oraz Petit Four. Każdego tygodnia
opracowywana jest nowa propozycja menu. Całość wzbogacona jest o starannie
wyselekcjonowaną ofertę win przygotowaną przez Mistrza Sommelierów – Krzysztofa
Kocierza.
Restauracja
Studio Qulinarne zdobyła wiele prestiżowych odznaczeń – dwa komplety sztućców
Michelin w 2017 roku, dwie czapki kucharskie w przewodniku Gault&Millau 2017,
Wine Spectator Award of Excellence 2016 oraz TripAdvisor Certificate of
Excellence 2016.