Lava Cake z chilli

Pora na przepis, który zwyciężył w jesiennej edycji Projektu Widelec. Rozgrzewający, czekoladowy deser, rozpływający się w ustach. Gratulacje dla Adrianny Księżak przepysznego zwycięstwa, oraz dla wszystkich uczestników. Zapraszam na fotorelację z konkursu -> Projekt Widelec - gorrrący finał.

 Wypatrujcie kolejnej edycji już na wiosnę!

Składniki:

• 1 całe jajko -> promocja!
• 1 żółtko
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki mąki
• 90g gorzkiej czekolady, najlepiej 70% -> promocja!
• 50g masła
• papryczka chili (ilość wg uznania)
• opcjonalnie: cukier wanilinowy / aromat waniliowy / ziarna z laski wanilii
• masło do wysmarowania kokilek
• słodkie kakao -> promocja!

Wykonanie: 
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem i dodać drobno posiekaną papryczkę. Ostudzić. Jajko i żółtko utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym / ziarnami z laski wanilii lub dodać kilka kropel aromatu, dodać przesianą mąkę i rozpuszczoną czekoladę. Wymieszać. Piekarnik rozgrzać do. 200-220 stopni, kokilki wysmarować masłem i wysypać kakao, wlać masę. Piec 8-12 minut- ciasto od zewnątrz musi być upieczone a w środku płynne. Wyjąć na talerz i posypać kakao, podawać lekko ciepłe.

 

Smacznego ;)

Indyjskie danie - kurczak Vindaloo

Niezwykle aromatyczny i rozgrzewający kurczak Vindaloo w wykonaniu Filipa Powała zdobywcy II miejsca w konkursie Politechniki Warszawskiej Projekt Widelec. Potrawa idealna na zimowe obiady.

 

Sos

• dwa ząbki czosnku -> promocja!
• mielona kurkuma ~1 łyżeczki
• 2-3 łyżek chilli mielonego (może być cayenne) -> promocja!
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• trochę przecieru pomidorowego -> promocja!
• świeże chilli (papryczka)
• pęczek kolendry- dość duży

Prażenie(kilka ziarenek czarnego pieprzu, 3 goździki, 2 nasiona kolendry, łyżeczka kozieradki, łyżeczka prażonej gorczycy) potem rozetrzeć w moździerzu i połączyć na patelni z resztą składników.

Kurczę

• 2 cebulki -> promocja!
• 3 ząbki czosnku
• świeże chilli
• imbir
• świeża kolendra
• przecier pomidorowy(mogą być krojone)
• masło klarowane -> promocja!
• ~500g piersi kurczaka -> promocja!
• 4 łyżki octu balsamicznego
• łyżka miodu

Wszystko oprócz pomidorów, kurczaka, octu, miodu szatkujemy i wrzucamy na patelnię. Jak się zrobi miękkie i szkliste dodajemy kurczę. Jak będzie z wierzchu podsmażony dodajemy resztę, dodajemy trochę wody, tak by przykryła mięso i przykrywamy. Dusimy aż mięso będzie gotowe. Mieszamy dość często.

Chleb Naan

• szklanka mąki
• łyżeczka cukru
• łyżka oleju -> promocja!
• szklanka mleka -> promocja!
• 2 łyżeczki drożdży suchych
• trochę jogurtu
• roztopione masło do podania
• ew. przyprawy do podania (sezam, kminek...)

Drożdże i ciepłe mleko z cukrem, na bok na kilka minut. Następnie dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto, powinno być sprężyste. Zostawiamy do wyrośnięcia~15 min. Pieczemy w 250C przez 5-7 minut. Podajemy z roztopionym masłem.

 Smacznego ;)

Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym i oczywiście chilli

Druga edycja Projektu Widelec już za nami, ale nic straconego finałowe potrawy możesz przyrządzić w domu. Dziś przedstawiam Wam przepis zdobywczyni trzeciego miejsca Kingi Kwiatkowskiej, na cudownie rozgrzewającą i pożywną zupę krem z dyni z mlekiem kokosowym i oczywiście chilli.

Składniki: (2-4 osoby)

• ½ średniej wielkości cebuli -> promocja!
• 2 ząbki czosnku -> promocja!
• 2 lub 3 papryczki chili (zależnie od oczekiwanego poziomu ostrości)
• Imbir – kawałek o długości ok. 2 cm
•  Por (biała i jasnozielona część)
• Ok. 70g selera korzeniowego
• Ok. 1 kg dyni (waga ze skórą i pestkami)
• 1/3 puszki mleka kokosowego 400 ml
• Pestki dyni (ilość wedle uznania)
• Oliwa z oliwek do smażenia -> promocja!
• Pół limonki -> promocja!
• Kolendra
• Sól
• Cynamon -> promocja!
• Słodka mielona papryka
• Ok. 150g mąki pszennej
• Ok. 90g ciepłej (ale nie wrzącej) wody

Sposób przygotowania:

Cebulę, czosnek, imbir i 1/2 papryczek chili siekamy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzaną w garnku oliwę. Smażymy do momentu zeszklenia cebuli, pilnując, żeby niczego nie przypalić. Wlewamy mniej więcej 2 szklanki wody i zaczynamy gotować bulion, do którego wrzucamy pokrojonego w plastry pora i w kostkę seler. Dynię obieramy ze skóry, usuwamy pestki, kroimy w kostkę, wrzucamy do bulionu, zmniejszamy ogień, w razie potrzeby dolewamy wody, tak żeby cała zawartość garnka była nią przykryta, kładziemy pokrywkę i gotujemy do momentu, gdy wszystkie warzywa będą miękkie. Po ugotowaniu blendujemy* na gładki krem. Dolewamy mleko kokosowe i ponownie blendujemy lub mieszamy łyżką. Doprawiamy solą, słodką mieloną papryką i cynamonem do smaku.

W międzyczasie prażymy na suchej patelni pestki dyni, uważając, żeby ich nie przypalić. Zdejmujemy i odstawiamy do podania. Zagniatamy ciasto na podpłomyki z podanych ilości mąki i wody, dodając szczyptę soli i wyrabiając ciasto tak długo, aż będzie elastyczne (jak ciasto na pierogi), w razie potrzeby zwiększając ilość potrzebnej wody lub mąki. Dzielimy na porcje wielkości orzecha włoskiego, cienko rozwałkowujemy i smażymy z dwóch stron na suchej patelni (można je też upiec na kamieniu do pizzy). Przygotowujemy salsę z pokrojonej w kostkę połowy papryczki chili, soku z połowy limonki, posiekanej kolendry i połowy łyżki oliwy, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Gdy wszystkie elementy będą gotowe, przekładamy krem do przygotowanych misek, posypujemy pestkami dyni, kładziemy na środek po pół łyżeczki przygotowanej salsy i podajemy z podpłomykami.

*krem powinien mieć odpowiednią gęstość dopiero po dodaniu mleka kokosowego.

Smacznego ;)