Sałatka śledziowa po żydowsku

Składniki:

• 3 płaty śledziowe matiasa
• 3 duże ziemniaki
• 1 duża cebula
• sól
• pieprz
• olej -> promocja!
• pietruszka

Ziemniaki dokładnie myjemy. Gotujemy w mundurkach, w osolonej wodzie.
W tym czasie kroimy śledzie w kostkę i wrzucamy do miski. To samo robimy z cebulą.
Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórek i również kroimy w kostkę. Dodajemy do wcześniej przygotowanych składników.
Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec polewamy odrobiną oleju wygładzając powierzchnię. Całość posypujemy posiekaną pietruszką.

Smacznego ;)

Tłuszcz

Przeszkadza wam kiedy tłuszcz przy smażeniu pryska na każdą stronę brudząc, niszcząc i parząc wszystko co znajduje się w jego zasięgu? Wyganiacie z kuchni wszystkich, a w szczególności dzieci, kiedy zaczynacie smażyć kotlety, a wszystko dlatego by ich nie poparzyć rozgrzanym, pryskającym tłuszczem.
To nieodłączny element przygotowywania niektórych potraw. Ale jest na to sposób, który może ułatwić codzienne pichcenie.
To bardzo proste. Wystarczy jeśli przed rozgrzaniem patelni posypiemy ją szczyptą soli, wtedy rozgrzany tłuszcz nie będzie z niej pryskał podczas smażenia.

Papryka faszerowana z pieczonymi ziemniaczkami

Składniki:

• 5 dużych papryk
• 25 dag pieczarek
• 1 jajko
• 1/2 szklanki kaszy gryczanej
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• bazylia
• sól
• pieprz
• olej
• 1/2 kg ziemniaków
• 1/2 kg mięsa mielonego z indyka
• przyprawa do ziemniaków

Kaszę gryczaną gotować 20 minut w lekko osolonej wodzie. Obrane i umyte cebule kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na oleju aż cebula się zeszkli. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach i również podsmażamy.
Po 20 minutach odcedzamy kaszę i zostawiamy ją do ostygnięcia. Siekamy drobno czosnek i wrzucamy do dużej miski. Dodajemy mięso, cebulę, pieczarki i wystudzoną kaszę. Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i bazyliom. Dokładnie mieszamy.
Obrane i umyte ziemniaki kroimy w ćwiartki. Smarujemy blachę tłuszczem i wykładamy ziemniakami. Obsypujemy przyprawą do ziemniaków. Umieszczamy w nagrzanym do 250 stopni piekarnika na ok 30 - 40 minut.
Umytą paprykę przekrawamy na pół, wzdłuż strąków. Wyciągamy gniazda nasienne. Przekładamy do nich wcześńiej przygotowany farsz, dokładnie wypełniąjąc całość i dociskając. Wykładamy je na uprzednio wysmarowaną tłuszczem blachę. Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Podajemy w całości z wcześniej pieczonymi ziemniakami.

Smacznego ;)

Śledzie pod pierzynką pomidorowo - cebulową

Składniki:

• 6 płatów matiasa
• 2 pomidory
• 1 cebula
• sól
• pieprz ziołowy

Cebulę ktoimy w drobną kostkę. Pomidory sparzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki.
Płaty matiasa kroimy na 5 - 6 części i wykładamy na półmisek. Pomidory kroimy w drobną kostkę, Wykładamy na śledzie. To samo robimy z cebulą.
Przed podaniem całość obruszamy solą i pieprzem ziołowym.

Smacznego ;)

Tortilla jajeczna

Składniki:

• 6 jaj
• 2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• 4 kiełbaski
• 1 papryka
• 4 pieczarki
• olej
• przyprawa grillowa

Jajka wbijamy do miski, dodajemy po szczypcie soli, pieprzu i czosnku. Mieszamy dokładnie z mąką, żeby nie było grudek.
Kiełbaski kroimy w kostkę. Tak samo postępujemy z papryką i pieczarkami. Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy najpierw kiełbaskę, opruszając ją przyprawą grillową. Następnie dodajemy paprykę i pieczarki. Solimy. Całość smażymy na mały ogniu ok 10 min.
Rozgrzewamy patelnię, na której będziemy smażyć omlety. Nasze placki powinny przypominać naleśniki, i tak też je smażymy.
Na środek omletu kładziemy 2-3 łyżki wcześniej przygotowanego farszu i zawijamy na siebie boki naleśnika.

Smacznego ;)

Tabela miar i wag

Każdy z Nas ma czasem w kuchni problem z odmierzeniem potrzebnej ilości składników. Dlatego postanowiłam dla ułatwienia życia napisać pewną ściągę, bardzo przydatną w kuchni.

1 szklanka = 250 ml płynu (1/4 litra)
                    19 dag cukru
                    16 dag mąki
                    20 dag mąki ziemniaczanej
                    24 dag ryżu

1 łyżka (płaska) = 1,5 dag mąki
                            2,5 dag masła
                            1,5 dag cukru

1 l = 100 cl = 1000 ml
1 cl = 2 łyżeczki herbaty
25 ml = 1 kieliszek do wódki
100 ml = 1 kieliszek do wina

Objaśnienie skrótów:
ml - minilitr
dag - dekagram
l - litr
cl - centylitr

Jajka sadzone w parówkowych łódeczkach

Składniki:

• 3 jajka
• 3 parówki
• sól
• pieprz
• olej

 Parówki przekrawamy wzdłuż  na pół. Końce łączymy ze sobą wykałaczkami tak aby utworzyć trzy małe owale. Na rozgrzany olej kładziemy parówki. Przysmażamy z obu stron dociskając je do powierzchni patelni.

W każdy owal wbijamy po jednym jajku. Całość doprawiamy solą i pieprzem.
Smażymy pod przykryciem na małym ogniu aż białko się całkowicie zetnie.
Podajemy z warzywamy i szklanką soku Tymbark.

Smacznego ;)