"Projekt Widelec" - finaliści!

Kilka dni temu minął termin zgłoszeń do pierwszej edycji konkursu dla studentów "Projekt Widelec".

Jury wybrało sześć przepisów, które zakwalifikowały się do finału konkursu:

Karkówka w sosie paprykowym

autor: Marcin 

Składniki

- kawałek karkówki (200 gram)
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- świeży tymianek i oregano
- odrobina skórki z cytryny
- oliwa albo olej
- 2 cebule
- 3 Ziemniaki
- 1/2 Czerwonej papryki
- 1łyżka masła
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie
Karkówkę ubić obustronnie, ale nie za mocno by kawałek ciągle był dość gruby. Czosnek zmiażdżyć i wetrzeć w mięso. Zioła posiekać, dodać skórkę z cytryny. Wszystko wrzucić do miski, wlać olej oraz dodać szczyptę pieprzu. Wszystko razem wymieszać. Marynować w miarę możliwości 3-4 godziny.
Następnie karkówkę wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć po 3 minuty z każdej strony. Dodajemy pokrojone w piórka cebule, gałązkę tymianku oraz odrobinę oliwy. Mieszamy i zalewamy wodą. Gotujemy jakieś 10 minut.
Po tym czasie całość wlewamy do garnka, zalewamy większą ilością wody i dusimy. Po jakimś czasie dodajemy łyżkę masła oraz koncentrat pomidorowy. Dusimy do zgęstnienia. Paprykę kroimy w paski i dodajemy do karkówki i dalej gotujemy aż zmięknie.
Do mieszanki sałat dodajemy paprykę, kukurydzę, brokuł oraz ser veta. Dodajemy sos ziołowy i mieszamy.
Podane z tradycyjnymi ziemniakami aczkolwiek równie dobrze można podać z puree albo ziemniakami pieczonymi.

Winny stek z niewinną pyrką

autor: Karolina

Składniki:

- stek wołowy (np. rostbef),

- czerwone wytrawne wino,

- duży ziemniak,

- 3 łyżeczki masła,

- ser żółty,

- cebule dymki,

- mieszanka sałat,

- czosnek,

- świeże zioła: koperek, natka, rozmaryn,

- przyprawy (wedle upodobań),

- sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Zalać wołowinę winem - tak, by przykryło cały stek. Wkroić plasterki czosnku, wrzucić gałązkę rozmarynu, suszone zioła i zamknąć w szczelnym pojemniku. Odstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin (ja zostawiłam na całą noc).

Wymieszać masło z solą, pieprzem, natką i przyprawami. Naciąć ziemniaka jakbyśmy kroili go w talarki, nie kroić jednak do końca. Posmarować w nacięciach przygotowanym wcześniej masłem. Zetrzeć ser (dosłownie garść) i posypać z wierzchu ziemniaka. Piec w temperaturze 200 stopni C przez około godzinę (zależnie od wielkości kartofla).

Usmażyć stek: na gorącą patelnię wlewamy olej i smażymy z każdej strony przez 2-3 minuty (ja trzymałam się zasady: grubość steku w cm = ilość minut). Należy pamiętać o trzech zasadach: stek należy wyjąć wcześniej z lodówki, by zyskał temperaturę pokojową (około 30-60 minut wcześniej). Steku nie wolno nakłuwać, gdyż wypłyną z niego drogocenne soki. Solimy i pieprzymy stek po zdjęciu z patelni!

 

Usmażony stek odłożyć na talerz w celu "odpoczynku". Nie wylewać tego, co zostało na patelni - dolewamy tam wino, w którym marynował się stek (wraz z przyprawami, rozmarynem i czosnkiem). Wrzucić dymki, nieco dosolić. Zmniejszyć ogień i mieszać co jakiś czas, aż całość zgęstnieje.

Przed podaniem wrzucić stek do rozgrzanego piekarnika na ok. minutę. Po wyjęciu steku i pyrki na talerz, polać mięso sosem z patelni, a ziemniaka posypać świeżym koperkiem. Na talerz dokładamy dymki oraz garść mieszanki sałat (wedle upodobania).

ZAPIEKANKA JACKA

- zapiekanka z ziemniakami i udkami z kurczaka

autor: Szymon

Składniki na standardowe naczynie żaroodporne - moje ma chyba 4l.

- ziemniaki - około 1,5 kg (2,5 zł)

- cebula - 3-4 średniej wielkości (0,9 zł)

- 1 puszka pomidorów w kawałkach (2,0 zł)

- przyprawa do ziemniaków i frytek - 1 opak. (ja stosuję Prymat) (1,5 zł)

- udka z kurczaka - 8-9 udek wielkości biedronkowej (7,0 zł)

- olej

- sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

Wszystkie składniki można dostać w Biedronce (poza przyprawą do ziemniaków), a koszt jednej porcji to mniej niż 2 złote.

Sposób przygotowania: 

1. Udka obieramy ze skóry, odcinamy niejadalne części i przyprawiamy je z obu stron solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Odstawiamy pod przykryciem do lodówki na około 40 minut.

2. Obieramy ziemniaki, myjemy je i kroimy w talarki. To samo robimy z cebulą.

3. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy olej, tak aby pokrywał całe dno.

4. Układamy pierwszą warstwę ziemniaków i posypujemy je w miarę obficie przyprawa do ziemniaków.

5. Układamy drugą warstwę ziemniaków i znowu posypujemy.

6. Trzecia warstwę układamy jedynie jeśli znamy naczynie i wiemy, że na 100% wszystko się ładnie zmieści. Oczywiście też posypujemy przyprawą.

7. Układamy warstwę cebuli. Na niej kładziemy udka. Zalewamy wszystko pomidorami z puszki.

8. Znowu dajemy warstwę cebuli. Dalej powinny się zmieścić 2 warstwy przyprawionych ziemniaków.

9. Zamykamy naczynie i wstawiamy na 60 minut do piekarnika. Nie trzeba go wcześniej rozgrzewać, co jest zaletą w akademiku.

 

10. Wyciągamy ostrożnie naczynie i ściągamy przykrycie - uwaga na możliwą parę! Danie jest gotowe do podania, jedna porcja to udko i warstwy nad i pod nim. Talerz można przystroić listkami bazylii, a do picia podawać lagera, byle nie lodowatego.

Placek po cygańsku z kurczakiem

autor: Wiktoria

 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 - 3 papryki czerwone
• kukurydza w puszce
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• małe opakowanie śmietany 18%
• przyprawa do kurczaka
• oliwa
• papryka słodka i ostra
• pieprz i sól
• 4-5 dużych ziemniaków
• 1 jajko
• łyżka mąki
• olej

 

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę. Zamarynować w przyprawie do kurczaka z oliwą. Odstawić do lodówki na pół godziny. Paprykę pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka. Dodać kukurydzę. Kurczaka lekko podsmażyć na patelni i dodać do warzyw. Do garnka dodać mały słoik koncentratu i troszkę wody. Gotować, aż wszystkie smaki się przegryzą. Dodać mała śmietanę, wymieszać. Dodać paprykę ostrą i słodka, sól i pieprz do smaku. Gotować na małym ogniu, aż sos troszkę zgęstnieje. Ziemniaki zetrzeć na tarce, dodać jajko, łyżkę mąki, sól i pieprz. Wymieszać i smażyć duże placki na sporej ilości dobrze rozgrzanego oleju. Sos położyć na połowie placka, podawać złożony na pół z wierzchem polanym śmietaną.

Ryż z kurczakiem i owocami

autor: Sonia

Przepis:

Ryż:

Ugotować ryż na bulionie, po ugotowaniu posypać oregano.
Kurczak:
Filet z kurczaka drobno posiekać i włożyć do marynaty z oliwy z oliwek, curry, słodkiej czerwonej papryki, czosnku, odrobiny cuminu, chili i ras-el-hanut.
Następnie wrzucić na patelnię i smażyć przez ok. 10 min
Owoce:
Po zdjęciu mięsa z patelni, wrzucić na moment pokrojone drobno banany, daktyle i żurawinę i wymieszać je z panierką, która pozostała.

 

Tarta z warzywami i boczkiem

autor: Aleksandra

  

Finał odbędzie się 30 maja 2015r w Domu Studenckim Tulipan-Pineska.

 Ten etap konkursu polega na samodzielnym przyrządzeniu dowolnie wybranego przez uczestnika dania na oczach jury z dostępnych produktów. Komisja będzie oceniać zarówno smak potrawy, jak i jej estetykę. Na zwycięzcę czeka atrakcyjna nagroda i niezapomniane emocje :)

Więcej informacji na stronie wydarzenia na facebook'u:

https://www.facebook.com/events/827596533961540/

 

Wszystkim finalistom serdecznie gratuluję i życzę powodzenia!