Spaghetti marchewkowe z sosem szpinakowo-serowym

Składniki:

• 1 kg marchwii
• 400-500g szpinaku
• 150g sera długodojrzewającego (blue cheese)
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła
• ząbek czosnku
• bulion

W garnku zagotowujemy osoloną wodę. Marchewki dokładnie myjemy i obieramy. Obieraczą kroimy marchew w cieńkie paski, przypominające makaron tagliatelle, które umieszczamy w sicie o średnicy garnka z wodą. Tak przygotowaną marchew umieszczamy nad gotującą wodą i przykrywamy. Gotujemy do momentu aż marchew będzie całkowicie miękka.

Szpinak myjemy i drobno siekamy. Rozgrzewamy 1 łyżkę masła i podsmażamy na niej posiekany drobno czosnek. Dodajemy szpinak i doprawiamy odrobiną soli i pieprzem. Rozpuszczamy drugą łyżkę masła i wrazie potrzeby co jakiś czas podlewamy bulionem. Kiedy szpinak będzie już prawie gotowy dodajemy ser pokrojony w kostkę. Trzymamy na małym ogniu i cały czas mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się sera.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Musimy jednak pamiętać, że sery typu blue są słone.

Smacznego ;)