Królowa jesieni - DYNIA

Jesień zawitała już do nas na dobre, ale nie ma co się martwić bo wraz z jesienią witamy sezon dyniowy! 

Jeśli posiadamy ogródek lub działkę to pewnie rośnie na niej królowa jesieni – DYNIA. Jeśli nie pewnie kupujemy w sklepie lub na lokalnym targu. Ale czy zwracamy uwagę na to, jaką dynie kupujemy i czym od różnią się poszczególne odmiany? Pewnie nie. Dlatego dziś opiszę najpopularniejsze w Polsce odmiany dyń i ich bogactwo naturalne.

Dynia zwyczajna ma okrągły lub podłużny kształt, kolor skórki od zielonkawego do jasnożółtego lub pomarańczowego, a miąższ może być żółty lub pomarańczowy. Może ważyć nawet do 40-50 kg. Ze względu na swój niezbyt słodki i aromatyczny smak jest najczęściej używana do przygotowywania domowych przetworów.

Dynia zwyczajna

Dynia hokkaido to niewielka spłaszczona dynia japońska z jasnopomarańczową skórką i ciemnopomarańczowym miąższem, osiąga wagę ok 1-2 kg. Jako jedyna może być jedzona w całości wraz ze skórką, która mięknie w czasie obróbki termicznej. Tę dynię warto jeść, ze względu na wysoką zawartość witaminy A i karotenu. Jeśli chodzi o smak, jest lekko słodka.

Dynia hokkaido

Dynia makaronowa ma lekko podłużny kształt i skórkę w kolorze żółtym lub żółto-zielonym, wewnątrz kryje się żółty miąższ, który po ugotowaniu lub upieczeniu rozdziela się na nitki przypominające makaron skąd jej nazwa – makaronowa. Dynia ta może osiągnąć 20-30 cm długości i ważyć 1-1,5 kg. Ma delikatny kształt i jest prosta w przygotowaniu.

Dynia makaronowa

Dynia piżmowa kształtem przypomina gruszkę o jasnobeżowej do ciemnobrązowej skórce, a jej waga waha się od 1-3 kg. Miąższ ma złoty lub pomarańczowy. Budowa tej dyni, cienka skórka i małe gniazdo nasienne pozwalają zniwelować odpady do niezbędnego minimum, dzięki czemu mamy więcej miąższu do spożycia. Dynia piżmowa ma delikatny orzechowo-maślany smak. Jednak ta dynia wymaga specjalnej techniki krojenia, najpierw przekrawamy ją w poprzek między szyjką a częścią dolną, następnie obieramy obie części a potem kroimy część z gniazdem nasiennym na pół, aby wydrążyć pestki.

Dynia piżmowa

Dynia prowansalska – muszkatołowa to duża, podzielona na segmenty dynia o ciemnozielonej skórce i intensywnie pomarańczowym, grubym i w zwięzłym miąższu o owocowym aromacie. Jest to jedna z dyń, którą można jeść również na surowo.

Dynia prowansalska - muszkatołowa

Dynia acorn występuje w kilku kolorach i odmianach – od klasycznej zielonej, przez żółtą, pomarańczową czy białą nakrapianą. Mają charakterystyczny stożkowaty kształt. Dynia acorn ma delikatny smak orzechów laskowych.

Dynia acorn

Dynia lunga di napoli ma wydłużony kształt, z rozszerzeniem na jednym końcu, gdzie znajduje się komora nasienna. Kształtem trochę przypomina wyrośniętą cukinię. Osiąga wagę od 7 do nawet 20 kg. Pokrywa ją zielona skórka z jaśniejszymi smugami. Miąższ ma zwarty o ciemnopomarańczowym kolorze i doskonałym słodkawym smaku. Można wykorzystać go praktycznie w całości za wyjątkiem komory nasiennej.

Dynia lunga di napoli

Dynia japońska – kobocha to mała japońska dynia o spłaszczonym kształcie i twardej, chropowatej, ciemnozielonej skórce z jaśniejszymi paskami. Miąższ jest słodki, kremowy i niewłóknisty, o pomarańczowym zabarwieniu. Średnica tej dyni może sięgać do 30 cm. Dzięki słodkiemu smakowi ten rodzaj dyni jest doskonały do deserów i ciast.

Dynia japońska - kobocha

Dynie ozdobne nie nadają się do jedzenia. Mają bardzo twardą skórę i miąższ, przez co są odporne na uszkodzenia i doskonale nadają się do długiego przechowywania. Jako ozdoba, trzymana w temperaturze pokojowej przetrwają nawet rok, mogą jedynie zmienić swój kolor.

Dynie ozdobne

Dynia zawiera dużo witamin E i prowitaminy A. W mniejszym stopniu jest źródłem witaminy B₂, potasu i wapnia. Z kolei pestki dyni posiadają cenny cynk, kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 i duże ilości fitosteroli, które mogą być pomocne przy przeroście gruczołu krokowego, jak również przy obniżaniu poziomu cholesterolu. W dyni znajdziemy także pewną ilość sodu oraz magnez i żelazo. 

 

Na co zwrócić uwagę przy zakupie dyni?

Dynia powinna być zdrowa, jej skóra jędrna a waga proporcjonalna do wielkości dyni. Skórka powinna być bez plamek i pleśni. Jeśli jest miękka oznacza to, że jest jeszcze niedojrzała lub przesiąknięta wodą.

Jak przechowywać dynie?

Dynie, które mają nienaruszoną skórkę możemy przechowywać do 6 miesięcy w zacienionym, nie za zimnym i nie za ciepłym miejscu. Przekrojoną dynie możemy przechowywać w lodówce do 5 dni owiniętą w folię spożywczą. Miąższ dyni możemy zamrozić w formie puree lub kawałków do użytku przez cały rok. Inną opcją jest zrobienie z dyni domowych przetworów.

Pamiętajmy aby zawsze myć dynię przed krojeniem, pomimo obróbki termicznej jakiej poddajemy dynię w momencie przekrawania nożem możemy przenieść bakterie ze skórki na miąższ.

Przy wydrążaniu dyni nie wyrzucajmy pestek, po ich umyciu, osuszeniu i uprażeniu uzyskamy idealną przekąskę doskonałą do chrupania w przerwie od pracy, do śniadania lub jako dodatek do zup, deserów i muesli. Z pestek dyni możemy również uzyskać pyszny, zdrowy olej.

Co można przyrządzić z dyni?

Sprawdź moje przepisy na :

•  American pumpkin pie
• Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym i oczywiście chilli
• Dyniowe muffiny 
• Placki dyniowe
• Zupa krem z dyni, chipsami i grzankami

Zapraszam Was na XII Dolnośląski Festiwal Dyni we Wrocławskim Ogrodzie Botanicznym już 9.10.2016r!