Papryka faszerowana z pieczonymi ziemniaczkami

Składniki:

• 5 dużych papryk
• 25 dag pieczarek
• 1 jajko
• 1/2 szklanki kaszy gryczanej
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• bazylia
• sól
• pieprz
• olej
• 1/2 kg ziemniaków
• 1/2 kg mięsa mielonego z indyka
• przyprawa do ziemniaków

Kaszę gryczaną gotować 20 minut w lekko osolonej wodzie. Obrane i umyte cebule kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na oleju aż cebula się zeszkli. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach i również podsmażamy.
Po 20 minutach odcedzamy kaszę i zostawiamy ją do ostygnięcia. Siekamy drobno czosnek i wrzucamy do dużej miski. Dodajemy mięso, cebulę, pieczarki i wystudzoną kaszę. Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i bazyliom. Dokładnie mieszamy.
Obrane i umyte ziemniaki kroimy w ćwiartki. Smarujemy blachę tłuszczem i wykładamy ziemniakami. Obsypujemy przyprawą do ziemniaków. Umieszczamy w nagrzanym do 250 stopni piekarnika na ok 30 - 40 minut.
Umytą paprykę przekrawamy na pół, wzdłuż strąków. Wyciągamy gniazda nasienne. Przekładamy do nich wcześńiej przygotowany farsz, dokładnie wypełniąjąc całość i dociskając. Wykładamy je na uprzednio wysmarowaną tłuszczem blachę. Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Podajemy w całości z wcześniej pieczonymi ziemniakami.

Smacznego ;)