Kilka dni temu minął termin zgłoszeń do pierwszej edycji konkursu dla studentów "
Projekt Widelec".
Jury wybrało sześć przepisów, które zakwalifikowały się do finału konkursu:
Karkówka w sosie paprykowym
autor: Marcin
Składniki
- kawałek karkówki (200 gram)
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- świeży tymianek i oregano
- odrobina skórki z cytryny
- oliwa albo olej
- 2 cebule
- 3 Ziemniaki
- 1/2 Czerwonej papryki
- 1łyżka masła
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
Przygotowanie
Karkówkę
ubić obustronnie, ale nie za mocno by kawałek ciągle był dość gruby.
Czosnek zmiażdżyć i wetrzeć w mięso. Zioła posiekać, dodać skórkę z
cytryny. Wszystko wrzucić do miski, wlać olej oraz dodać szczyptę
pieprzu. Wszystko razem wymieszać. Marynować w miarę możliwości 3-4
godziny.
Następnie karkówkę wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć po 3
minuty z każdej strony. Dodajemy pokrojone w piórka cebule, gałązkę
tymianku oraz odrobinę oliwy. Mieszamy i zalewamy wodą. Gotujemy jakieś
10 minut.
Po tym czasie całość wlewamy do garnka, zalewamy większą
ilością wody i dusimy. Po jakimś czasie dodajemy łyżkę masła oraz
koncentrat pomidorowy. Dusimy do zgęstnienia. Paprykę kroimy w paski i
dodajemy do karkówki i dalej gotujemy aż zmięknie.
Do mieszanki sałat dodajemy paprykę, kukurydzę, brokuł oraz ser veta. Dodajemy sos ziołowy i mieszamy.
Podane z tradycyjnymi ziemniakami aczkolwiek równie dobrze można podać z puree albo ziemniakami pieczonymi.
Winny stek z niewinną pyrką
autor: Karolina
Składniki:
- stek wołowy (np. rostbef),
- czerwone wytrawne wino,
- duży ziemniak,
- 3 łyżeczki masła,
- ser żółty,
- cebule dymki,
- mieszanka sałat,
- czosnek,
- świeże zioła: koperek, natka, rozmaryn,
- przyprawy (wedle upodobań),
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
Zalać
wołowinę winem - tak, by przykryło cały stek. Wkroić plasterki czosnku,
wrzucić gałązkę rozmarynu, suszone zioła i zamknąć w szczelnym
pojemniku. Odstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin (ja
zostawiłam na całą noc).
Wymieszać
masło z solą, pieprzem, natką i przyprawami. Naciąć ziemniaka jakbyśmy
kroili go w talarki, nie kroić jednak do końca. Posmarować w nacięciach
przygotowanym wcześniej masłem. Zetrzeć ser (dosłownie garść) i posypać z
wierzchu ziemniaka. Piec w temperaturze 200 stopni C przez około
godzinę (zależnie od wielkości kartofla).
Usmażyć
stek: na gorącą patelnię wlewamy olej i smażymy z każdej strony przez
2-3 minuty (ja trzymałam się zasady: grubość steku w cm = ilość minut).
Należy pamiętać o trzech zasadach: stek należy wyjąć wcześniej z
lodówki, by zyskał temperaturę pokojową (około 30-60 minut wcześniej).
Steku nie wolno nakłuwać, gdyż wypłyną z niego drogocenne soki. Solimy i
pieprzymy stek po zdjęciu z patelni!
Usmażony
stek odłożyć na talerz w celu "odpoczynku". Nie wylewać tego, co
zostało na patelni - dolewamy tam wino, w którym marynował się stek
(wraz z przyprawami, rozmarynem i czosnkiem). Wrzucić dymki, nieco
dosolić. Zmniejszyć ogień i mieszać co jakiś czas, aż całość zgęstnieje.
Przed
podaniem wrzucić stek do rozgrzanego piekarnika na ok. minutę. Po
wyjęciu steku i pyrki na talerz, polać mięso sosem z patelni, a
ziemniaka posypać świeżym koperkiem. Na talerz dokładamy dymki oraz
garść mieszanki sałat (wedle upodobania).
ZAPIEKANKA JACKA
- zapiekanka z ziemniakami i udkami z kurczaka
autor: Szymon
Składniki na standardowe naczynie żaroodporne - moje ma chyba 4l.
- ziemniaki - około 1,5 kg (2,5 zł)
- cebula - 3-4 średniej wielkości (0,9 zł)
- 1 puszka pomidorów w kawałkach (2,0 zł)
- przyprawa do ziemniaków i frytek - 1 opak. (ja stosuję Prymat) (1,5 zł)
- udka z kurczaka - 8-9 udek wielkości biedronkowej (7,0 zł)
- olej
- sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
Wszystkie składniki można dostać w Biedronce (poza przyprawą do ziemniaków), a koszt jednej porcji to mniej niż 2 złote.
Sposób przygotowania:
1.
Udka obieramy ze skóry, odcinamy niejadalne części i przyprawiamy je z
obu stron solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Odstawiamy pod
przykryciem do lodówki na około 40 minut.
2. Obieramy ziemniaki, myjemy je i kroimy w talarki. To samo robimy z cebulą.
3. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy olej, tak aby pokrywał całe dno.
4. Układamy pierwszą warstwę ziemniaków i posypujemy je w miarę obficie przyprawa do ziemniaków.
5. Układamy drugą warstwę ziemniaków i znowu posypujemy.
6.
Trzecia warstwę układamy jedynie jeśli znamy naczynie i wiemy, że na
100% wszystko się ładnie zmieści. Oczywiście też posypujemy przyprawą.
7. Układamy warstwę cebuli. Na niej kładziemy udka. Zalewamy wszystko pomidorami z puszki.
8. Znowu dajemy warstwę cebuli. Dalej powinny się zmieścić 2 warstwy przyprawionych ziemniaków.
9. Zamykamy naczynie i wstawiamy na 60 minut do piekarnika. Nie trzeba go wcześniej rozgrzewać, co jest zaletą w akademiku.
10.
Wyciągamy ostrożnie naczynie i ściągamy przykrycie - uwaga na możliwą
parę! Danie jest gotowe do podania, jedna porcja to udko i warstwy nad i
pod nim. Talerz można przystroić listkami bazylii, a do picia podawać
lagera, byle nie lodowatego.
Placek po cygańsku z kurczakiem
autor: Wiktoria
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 2 - 3 papryki czerwone
- kukurydza w puszce
- mały słoiczek koncentratu pomidorowego
- małe opakowanie śmietany 18%
- przyprawa do kurczaka
- oliwa
- papryka słodka i ostra
- pieprz i sól
- 4-5 dużych ziemniaków
- 1 jajko
- łyżka mąki
- olej
Przygotowanie:
Kurczaka
pokroić w kostkę. Zamarynować w przyprawie do kurczaka z oliwą.
Odstawić do lodówki na pół godziny. Paprykę pokroić w kostkę. Wrzucić do
garnka. Dodać kukurydzę. Kurczaka lekko podsmażyć na patelni i dodać do
warzyw. Do garnka dodać mały słoik koncentratu i troszkę wody. Gotować,
aż wszystkie smaki się przegryzą. Dodać mała śmietanę, wymieszać. Dodać
paprykę ostrą i słodka, sól i pieprz do smaku. Gotować na małym ogniu,
aż sos troszkę zgęstnieje. Ziemniaki zetrzeć na tarce, dodać jajko,
łyżkę mąki, sól i pieprz. Wymieszać i smażyć duże placki na sporej
ilości dobrze rozgrzanego oleju. Sos położyć na połowie placka, podawać
złożony na pół z wierzchem polanym śmietaną.
Ryż z kurczakiem i owocami
autor: Sonia
Przepis:
Ryż:
Ugotować ryż na bulionie, po ugotowaniu posypać oregano.
Kurczak:
Filet
z kurczaka drobno posiekać i włożyć do marynaty z oliwy z oliwek,
curry, słodkiej czerwonej papryki, czosnku, odrobiny cuminu, chili i
ras-el-hanut.
Następnie wrzucić na patelnię i smażyć przez ok. 10 min
Owoce:
Po
zdjęciu mięsa z patelni, wrzucić na moment pokrojone drobno banany,
daktyle i żurawinę i wymieszać je z panierką, która pozostała.
Tarta z warzywami i boczkiem
autor: Aleksandra
Finał odbędzie się 30 maja 2015r w Domu Studenckim Tulipan-Pineska.
Ten etap konkursu
polega na samodzielnym przyrządzeniu dowolnie wybranego przez uczestnika
dania na oczach jury z dostępnych produktów. Komisja będzie oceniać
zarówno smak potrawy, jak i jej estetykę. Na zwycięzcę czeka atrakcyjna
nagroda i niezapomniane emocje :)
Więcej informacji na stronie wydarzenia na facebook'u:
Wszystkim finalistom serdecznie gratuluję i życzę powodzenia!
