Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym i oczywiście chilli

Druga edycja Projektu Widelec już za nami, ale nic straconego finałowe potrawy możesz przyrządzić w domu. Dziś przedstawiam Wam przepis zdobywczyni trzeciego miejsca Kingi Kwiatkowskiej, na cudownie rozgrzewającą i pożywną zupę krem z dyni z mlekiem kokosowym i oczywiście chilli.

Składniki: (2-4 osoby)

• ½ średniej wielkości cebuli -> promocja!
• 2 ząbki czosnku -> promocja!
• 2 lub 3 papryczki chili (zależnie od oczekiwanego poziomu ostrości)
• Imbir – kawałek o długości ok. 2 cm
•  Por (biała i jasnozielona część)
• Ok. 70g selera korzeniowego
• Ok. 1 kg dyni (waga ze skórą i pestkami)
• 1/3 puszki mleka kokosowego 400 ml
• Pestki dyni (ilość wedle uznania)
• Oliwa z oliwek do smażenia -> promocja!
• Pół limonki -> promocja!
• Kolendra
• Sól
• Cynamon -> promocja!
• Słodka mielona papryka
• Ok. 150g mąki pszennej
• Ok. 90g ciepłej (ale nie wrzącej) wody

Sposób przygotowania:

Cebulę, czosnek, imbir i 1/2 papryczek chili siekamy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzaną w garnku oliwę. Smażymy do momentu zeszklenia cebuli, pilnując, żeby niczego nie przypalić. Wlewamy mniej więcej 2 szklanki wody i zaczynamy gotować bulion, do którego wrzucamy pokrojonego w plastry pora i w kostkę seler. Dynię obieramy ze skóry, usuwamy pestki, kroimy w kostkę, wrzucamy do bulionu, zmniejszamy ogień, w razie potrzeby dolewamy wody, tak żeby cała zawartość garnka była nią przykryta, kładziemy pokrywkę i gotujemy do momentu, gdy wszystkie warzywa będą miękkie. Po ugotowaniu blendujemy* na gładki krem. Dolewamy mleko kokosowe i ponownie blendujemy lub mieszamy łyżką. Doprawiamy solą, słodką mieloną papryką i cynamonem do smaku.

W międzyczasie prażymy na suchej patelni pestki dyni, uważając, żeby ich nie przypalić. Zdejmujemy i odstawiamy do podania. Zagniatamy ciasto na podpłomyki z podanych ilości mąki i wody, dodając szczyptę soli i wyrabiając ciasto tak długo, aż będzie elastyczne (jak ciasto na pierogi), w razie potrzeby zwiększając ilość potrzebnej wody lub mąki. Dzielimy na porcje wielkości orzecha włoskiego, cienko rozwałkowujemy i smażymy z dwóch stron na suchej patelni (można je też upiec na kamieniu do pizzy). Przygotowujemy salsę z pokrojonej w kostkę połowy papryczki chili, soku z połowy limonki, posiekanej kolendry i połowy łyżki oliwy, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Gdy wszystkie elementy będą gotowe, przekładamy krem do przygotowanych misek, posypujemy pestkami dyni, kładziemy na środek po pół łyżeczki przygotowanej salsy i podajemy z podpłomykami.

*krem powinien mieć odpowiednią gęstość dopiero po dodaniu mleka kokosowego.

Smacznego ;)

Projekt Widelec - gorrrący finał

 

14 listopada 2015 odbyła się 2 edycja Projektu Widelec organizowanego przez Niezależne Zrzeszenie Studentów Politechniki Warszawskiej. O godzinie 11.00 wszyscy uczestnicy zebrali się w DS. Tulipan-Pineska. Po oficjalnym powitaniu konkurujących i Jury, uczestnicy przystąpili do gotowania. Każda potrawa była pomysłowa i oryginalna. W tej edycji składnikiem obowiązkowym było gorące i aromatyczne chilli. Jury podczas gotowania uważnie przyglądało się pracy uczestników, dawało rady oraz próbowało rozwiać tajemnicę, co nasi uczestnicy przygotują. Po godzinie gotowanie się zakończyło i potrawy zostały zaniesione do oceny, następnie po 30 minutach obradowania, Jury podjęło decyzję:

I miejsce

Lava Cake z chilli

 

II miejsce

Indyjskie danie- kurczak Vindaloo

III miejsce

Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym i oczywiście chilli

IV miejsce

Makaron z chilli i sosem pomidorowym

V miejsce

Kurczak w sosie czekoladowym

Po podsumowaniu wszyscy uczestnicy zostali obdarowani zasłużonymi nagrodami, których sponsorem była firma Prymat. Zarówno uczestnicy, jury jak i organizatorzy byli zadowoleni z przebiegu całego konkursu. Już dziś zapraszam do kolejnej edycji konkursu! ;)

Zapraszam na fotorelacje z finału: 

Dyniowe muffiny

Składniki:

• 250g mąki -> promocja!
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 150g cukru -> promocja!
• 4 jajka -> promocja!
• 200ml oleju -> promocja!
• 2 szklanki puree z dyni
• 1 jabłko -> promocja!

Suche składniki przesiewamy do dużej miski, dodajemy cukier i mieszamy. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas mieszając. Wlewamy olej i dodajemy puree z dyni. Puree z dyni możemy zrobić samemu, podpiekając kawałki dyni w piekarniku do miękkości, następnie zdejmując skórkę i blendując lub ugniatając widelcem. Na koniec dodajemy tarte jabłko. Posypujemy z wierzchu odrobiną cukru.
Pieczemy ok 20 min w temperaturze 180-200 stopni.

Smacznego ;)

"Projekt Widelec" - edycja druga

„Projekt Widelec” jest już drugą edycją konkursu, który powstaje z inicjatywy jednej z największych i prężnie działających organizacji studenckich – Niezależnego Zrzeszenia Studentów Politechniki Warszawskiej.

“Projekt Widelec” ma na celu poszerzenie wiedzy z zakresu gotowania wśród studentów oraz zachęcenie ich do samodzielnego przygotowywania posiłków. Jest to również możliwość zaprezentowania swoich kulinarnych zdolności szerszemu gronu oraz rozwijanie pasji, jaką jest gotowanie. Zwracamy uwagę na istotne zalety zdrowotne dań przygotowywanych samodzielnie i pokazujemy studentom, że czasem lepiej poświęcić kilka minut na gotowanie niż ciągłe jedzenie “na mieście”. Pragniemy ukazać, iż ważnym czynnikiem podczas przygotowywania dania jest sposób w jaki zostaje ono zaserwowane, ponieważ to właśnie estetyka podania decyduje o tym czy chcemy skosztować danej potrawy.

Aby wziąć udział w naszym projekcie, studenci Politechniki Warszawskiej muszą wysłać zdjęcie samodzielnie przygotowanego posiłku wraz z przepisem na adres widelec@nzspw.pl oraz odpowiedzieć na jedno pytanie konkursowe ukazane na stronie.

Na podstawie zgłoszeń zostanie wybranych 6 najlepszych uczestników, którzy zmierzą się ze sobą w finale (14 listopada 2015 roku w Domu Studenckim Tulipan-Pineska) polegającym na samodzielnym przygotowaniu dowolnego posiłku. Komisja będzie oceniać zarówno smak potrawy, jak i jej estetykę oraz właściwości zdrowotne. Na zwycięzcę czeka atrakcyjna nagroda.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej i wziąć udział w wydarzeniu, zajrzyj:

https://www.facebook.com/projektwidelec/.

Sprawdź co działo się w pierwszej edycji Projektu:

Projekt Widelec - Wielki finał 

oraz

"Projekt Widelec" - finaliści!

Zapraszam do gotowania i wzięcia udziału w konkursie! 

Ciasto muesli

Składniki:

• 500 g muesli
• 1/2 szklanki miodu wielokwiatowego -> promocja!
• 175 g masła -> promocja!
• 2 jajka -> promocja!
• 300 g czekolady deserowej
• laska wanilii 
• 1/2 szklanki mleka 1,5% -> promocja!
• szczypta soli
• 1/3 szklanki cukru pudru

 

Żółtka ubijamy  z miodem i nasionami z laski wanilii. Masło roztapiamy nad parą, następnie mieszamy z mlekiem i dodajemy do żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania małymi partiami dodajemy cukier puder. Białka mieszamy z żółtkami, następnie z muesli. Muesli możesz przygotować samemu korzystając z przepisu na domowe muesli. Całość przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 20 min.
Po upieczeniu ciasto odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, podbijamy jej smak dodając niewielką szczyptę soli. Wylewamy czekoladę na ciasto, wygładzając jej powierzchnię. Po wylaniu czekolady ciasto jest już gotowe do jedzenia.

Smacznego ;)

Deser z muesli

Składniki:

• musli
• jogurt typu greckiego -> promocja!
• maliny -> promocje!
• sok z 1/4 cytryny

 Maliny przecieramy przez sito lub blendujemy, dodajemy odrobinę soku z cytryny. Nie wlewajmy całe soku na raz, ilość dodanego soku zależy od smaku malin, więc najlepszą receptą jest próbowanie i smakowanie ;)
W pucharku naprzemiennie wykładamy warstwę owoców, jogurtu, muesli. Powtarzamy czynność do krawędzi pucharka i wykańczamy z wierzchu muesli.
Jeśli nie lubisz kupnego muesli możesz je zrobić samemu w domu, wtedy możesz dodać do mieszanki co tylko chcesz ;) przepis na moje domowe muesli znajdziesz w poście -> domowe muesli.

Smacznego ;)

Zapiekanka jajeczna

Składniki:

• 1/2 cukinii -> promocja!
• 5 ogórków gruntowych
• 1,5 czerwonej papryki -> promocja!
• 1 puszka kukurydzy -> promocja!
• 20dag boczku -> promocja!
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• oregano
• majeranek
• curry
• 7 jajek -> promocja!
• 30dag sera żółtego
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 20dag sera feta

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na suchej patelni do wytopienia się tłuszczu i powstania skwarków. Obraną cukinie i paprykę kroimy w kostkę, ogórki obieramy, następnie przekrawamy wzdłuż i wydłubujemy pestki, następnie kroimy w pół talarki. Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. W dużej misce roztrzepujemy jajka z dodatkiem przypraw, dodajemy ser feta, który rozcieramy jak najdrobniej damy radę. Mieszamy całość z jogurtem, na koniec dodając starty ser.
Do naczynia żaroodpornego wykładamy skwarki z boczku. Pozostały tłuszcz dodajemy do warzyw i obtaczamy je w nim, następnie przekładamy do boczku. Całość zalewamy mieszanką jajeczną. Wkładamy do pieca na 30-40 min w 150 stopniach. Czas pieczenia zależy od wielkości naszego naczynia i tego jak dużo miejsca zajmuje potrawa w naczyniu.

Smacznego ;)

Domowe muesli

Składniki:

• 500g płatków owsianych górskich
• 300g płatków kukurydzianych
• miód wielokwiatowy -> promocja!
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny -> promocja!
• 1/2 szklanki kandyzowanych porzeczek
• 1/2 szklanki kandyzowanych truskawek
• 1/2 szklanki cząstek ananasa
• 1/2 szklanki suszonych jabłek
• 1/2 szklanki moreli
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki aronii
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca
• 1/2 szklanki orzechów ziemnych -> promocja!
• 3/4 szklanki sezamu

Orzechy i sezam prażymy na suchej patelni, następnie delikatnie siekamy nożem. Płatki, owoce i orzechy z sezamem dokładnie ze sobą mieszamy w dużej misce. Jeśli niektóre z owoców wydają się Wam za duże przekrójcie je na pół lub w ćwiartki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy cienką warstwę naszego muesli i polewamy kilkoma łyżkami miodu. Pamiętajmy przy tym, że owoce są słodkie same w sobie, tym bardziej te kandyzowane. Blachę umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy w 180 - 200 stopniach do zarumienienia się płatków, mieszając co jakiś czas.
Tak przygotowane muesli możemy przechowywać w suchym miejscu i szczelnym pojemniku długi czas.

Smacznego ;)

Zasady przyrządzania surówek i sałatek

Owoce i warzywa są wszechobecne w naszej codziennej diecie. Nie wyobrażam sobie obiadu bez sałatki, surówki czy warzyw w jakiejkolwiek innej formie. Sałatki są też doskonałą przekąską na mały głód oraz dla osób dbających o figurę. Są zdrowe i pożywne, zawierają dużo witamin i składników odżywczych oraz mineralnych. Ale czy przyrządzamy je prawidłowo, tak aby zachować jak najwięcej bogactwa zawartego w warzywach i owocach?

Orientalna sałatka z kurczakiem

 

Surówki i sałatki z warzyw:

1. Wybierajmy warzywa świeże, jędrne i dojrzałe - mają one najwięcej wartości odżywczych, a po za tym przyciągają wzrok ponieważ wyglądają apetycznie i efektownie.
2. Przed przygotowaniem sałatki czy surówki warzywa należy dokładnie umyć i wypłukać (jeśli jest taka potrzeba użyjmy do tego szczoteczki) i pozostawić do ocieknięcia. Ważne jest by nie moczyć warzyw, zawarta w nich witamina C i witaminy z grupy B są rozpuszczalne w wodzie, przy moczeniu przechodzą one do wody.
3. Warzywa obieramy cienko - najwięcej cennych składników odżywczych jest umiejscowionych właśnie pod skórką.
   

Ciasteczka owsiane

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka płatków kukurydzianych
• 150g skórki pomarańczowej
• 1/2 szklanki łuskanego słonecznika
• 2 garście rodzynek sułtańskich
• 1 szklanka mąki -> promocja!
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżka miodu gryczanego -> promocja!
• 2 jajka -> promocja!
• sok z 1/2 cytryny
• starta skórka z cytryny
• 1/4 szklanki oleju -> promocja!

Wszystkie suche składniki mieszamy razem. Jajka, olej, sok z cytryny i skórkę cytrynową mieszamy z miodem, aż do jego rozpuszczenia.
Mokre składniki wlewamy do suchych. Dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Masa powinna być gęsta, ale powoli ściekająca z łyżki.
Formujemy ciasteczka na blasze. Pieczemy ok 15 min w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Smacznego ;)