American pumpkin pie

Składniki na ciasto:

• 250g mąki -> promocja!
• 150g zimnego masła -> promocja!
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnego mleka -> promocja!

Sypkie składniki wykładamy na stolnicę, robimy zagłębienie i wbijamy jajko. Masło kroimy na mniejsze kawałki i siekamy na stolnicy z resztą składników. Dodajemy mleko i wyrabiamy jak najszybciej w rękach do czasu a będzie gładkie i samo będzie odchodziło od stolnicy. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na min 30 min. Ważne aby ciasto było wyrabiane szybko i z zimnych składników, dodatkową pomocą będzie zimna stolnica i zimne dłonie to zapewni ciastu kruchość. Po schłodzeniu ciasta wałkujemy ja wielkość blachy, pamiętajmy aby zostawić kilkucentymetrowy margines na boki formy. Takie ciasto wykładamy do formy. Wyściełamy ciasto papierem do pieczenia lub folią aluminiową i obciążamy suchym grochem lub fasolą. Pieczemy 150 stopniach przez 20 min.

Składniki na nadzienie:

•  1/2 kg dyni
• 1 łyżeczka tartego imbiru
• 2 śmietany kremówki
• 5 goździków
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru -> promocja!
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• oliwa z oliwek -> promocja!
• orzechy włoskie -> promocja!

Dynie wykładamy na blachę, polewamy oliwą i posypujemy solą zapiekamy 15 min w 150 stopniach. Następnie pozbywamy się skórki. Miąższ doprawiamy cynamonem, imbirem, gałką i miksujemy na gładką masę. Jedną śmietankę kremówkę podgotowujemy z goździkami, w misce roztrzepujemy jajka, dodajemy do śmietany i mieszamy na małym ogniu do momentu aż masa zacznie gęstnieć i przypominać konsystencją budyń. Masę budyniową dodajemy do puree z dyni i ponownie miksujemy. Całość wykładamy na wcześniej upieczone ciasto i ponownie zapiekamy 20-30 minut w 180 stopniach. Pozostawiamy ciasto do ostygnięcia. W tym czasie śmietanę kremówkę miksujemy na gładką, sztywną masę, dodając powoli cukier i mąkę ziemniaczaną. Następnie rant tarty wykładamy prażonymi połówkami orzechów włoskich. Ozdabiamy bitą śmietaną i polewamy ciepłym sosem toffi.

Składniki na sos toffi:

•  1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki wody
• śmietana kremówka

Cukier rozpuszczamy z wodą na małym ogniu. Pozostawiamy cukier na ogniu do czasu aż zbrązowieje, nie mieszamy jedynie potrząsamy garnkiem. Kiedy cukier ma konsystencję brązowego syropu zdejmujemy z ognia i wlewamy śmietankę, całość ponownie stawiamy na ogniu mieszając delikatnie łyżką do połączenia karmelu ze śmietaną. Odstawiamy aby sos zgęstniał.

Smacznego ;)

Cobbler

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka jogurtu naturalnego -> promocja!
• 1 puszka brzoskwiń w syropie

Wszystkie suche składniki mieszamy w razem. Powoli dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli ciasto bardzo ciężko się wyrabia lub po wyrobieniu jest zbyt twarde, dolej odrobinę syropu z brzoskwiń. Gotowe ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta wyłóż połówki brzoskwiń. Piecz 20-30 min w 180 stopniach. Przed podaniem deser posyp cukrem pudrem.

Smacznego ;)

Lava Cake z chilli

Pora na przepis, który zwyciężył w jesiennej edycji Projektu Widelec. Rozgrzewający, czekoladowy deser, rozpływający się w ustach. Gratulacje dla Adrianny Księżak przepysznego zwycięstwa, oraz dla wszystkich uczestników. Zapraszam na fotorelację z konkursu -> Projekt Widelec - gorrrący finał.

 Wypatrujcie kolejnej edycji już na wiosnę!

Składniki:

• 1 całe jajko -> promocja!
• 1 żółtko
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki mąki
• 90g gorzkiej czekolady, najlepiej 70% -> promocja!
• 50g masła
• papryczka chili (ilość wg uznania)
• opcjonalnie: cukier wanilinowy / aromat waniliowy / ziarna z laski wanilii
• masło do wysmarowania kokilek
• słodkie kakao -> promocja!

Wykonanie: 
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem i dodać drobno posiekaną papryczkę. Ostudzić. Jajko i żółtko utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym / ziarnami z laski wanilii lub dodać kilka kropel aromatu, dodać przesianą mąkę i rozpuszczoną czekoladę. Wymieszać. Piekarnik rozgrzać do. 200-220 stopni, kokilki wysmarować masłem i wysypać kakao, wlać masę. Piec 8-12 minut- ciasto od zewnątrz musi być upieczone a w środku płynne. Wyjąć na talerz i posypać kakao, podawać lekko ciepłe.

 

Smacznego ;)

Indyjskie danie - kurczak Vindaloo

Niezwykle aromatyczny i rozgrzewający kurczak Vindaloo w wykonaniu Filipa Powała zdobywcy II miejsca w konkursie Politechniki Warszawskiej Projekt Widelec. Potrawa idealna na zimowe obiady.

 

Sos

• dwa ząbki czosnku -> promocja!
• mielona kurkuma ~1 łyżeczki
• 2-3 łyżek chilli mielonego (może być cayenne) -> promocja!
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• trochę przecieru pomidorowego -> promocja!
• świeże chilli (papryczka)
• pęczek kolendry- dość duży

Prażenie(kilka ziarenek czarnego pieprzu, 3 goździki, 2 nasiona kolendry, łyżeczka kozieradki, łyżeczka prażonej gorczycy) potem rozetrzeć w moździerzu i połączyć na patelni z resztą składników.

Kurczę

• 2 cebulki -> promocja!
• 3 ząbki czosnku
• świeże chilli
• imbir
• świeża kolendra
• przecier pomidorowy(mogą być krojone)
• masło klarowane -> promocja!
• ~500g piersi kurczaka -> promocja!
• 4 łyżki octu balsamicznego
• łyżka miodu

Wszystko oprócz pomidorów, kurczaka, octu, miodu szatkujemy i wrzucamy na patelnię. Jak się zrobi miękkie i szkliste dodajemy kurczę. Jak będzie z wierzchu podsmażony dodajemy resztę, dodajemy trochę wody, tak by przykryła mięso i przykrywamy. Dusimy aż mięso będzie gotowe. Mieszamy dość często.

Chleb Naan

• szklanka mąki
• łyżeczka cukru
• łyżka oleju -> promocja!
• szklanka mleka -> promocja!
• 2 łyżeczki drożdży suchych
• trochę jogurtu
• roztopione masło do podania
• ew. przyprawy do podania (sezam, kminek...)

Drożdże i ciepłe mleko z cukrem, na bok na kilka minut. Następnie dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto, powinno być sprężyste. Zostawiamy do wyrośnięcia~15 min. Pieczemy w 250C przez 5-7 minut. Podajemy z roztopionym masłem.

 Smacznego ;)

Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym i oczywiście chilli

Druga edycja Projektu Widelec już za nami, ale nic straconego finałowe potrawy możesz przyrządzić w domu. Dziś przedstawiam Wam przepis zdobywczyni trzeciego miejsca Kingi Kwiatkowskiej, na cudownie rozgrzewającą i pożywną zupę krem z dyni z mlekiem kokosowym i oczywiście chilli.

Składniki: (2-4 osoby)

• ½ średniej wielkości cebuli -> promocja!
• 2 ząbki czosnku -> promocja!
• 2 lub 3 papryczki chili (zależnie od oczekiwanego poziomu ostrości)
• Imbir – kawałek o długości ok. 2 cm
•  Por (biała i jasnozielona część)
• Ok. 70g selera korzeniowego
• Ok. 1 kg dyni (waga ze skórą i pestkami)
• 1/3 puszki mleka kokosowego 400 ml
• Pestki dyni (ilość wedle uznania)
• Oliwa z oliwek do smażenia -> promocja!
• Pół limonki -> promocja!
• Kolendra
• Sól
• Cynamon -> promocja!
• Słodka mielona papryka
• Ok. 150g mąki pszennej
• Ok. 90g ciepłej (ale nie wrzącej) wody

Sposób przygotowania:

Cebulę, czosnek, imbir i 1/2 papryczek chili siekamy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzaną w garnku oliwę. Smażymy do momentu zeszklenia cebuli, pilnując, żeby niczego nie przypalić. Wlewamy mniej więcej 2 szklanki wody i zaczynamy gotować bulion, do którego wrzucamy pokrojonego w plastry pora i w kostkę seler. Dynię obieramy ze skóry, usuwamy pestki, kroimy w kostkę, wrzucamy do bulionu, zmniejszamy ogień, w razie potrzeby dolewamy wody, tak żeby cała zawartość garnka była nią przykryta, kładziemy pokrywkę i gotujemy do momentu, gdy wszystkie warzywa będą miękkie. Po ugotowaniu blendujemy* na gładki krem. Dolewamy mleko kokosowe i ponownie blendujemy lub mieszamy łyżką. Doprawiamy solą, słodką mieloną papryką i cynamonem do smaku.

W międzyczasie prażymy na suchej patelni pestki dyni, uważając, żeby ich nie przypalić. Zdejmujemy i odstawiamy do podania. Zagniatamy ciasto na podpłomyki z podanych ilości mąki i wody, dodając szczyptę soli i wyrabiając ciasto tak długo, aż będzie elastyczne (jak ciasto na pierogi), w razie potrzeby zwiększając ilość potrzebnej wody lub mąki. Dzielimy na porcje wielkości orzecha włoskiego, cienko rozwałkowujemy i smażymy z dwóch stron na suchej patelni (można je też upiec na kamieniu do pizzy). Przygotowujemy salsę z pokrojonej w kostkę połowy papryczki chili, soku z połowy limonki, posiekanej kolendry i połowy łyżki oliwy, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Gdy wszystkie elementy będą gotowe, przekładamy krem do przygotowanych misek, posypujemy pestkami dyni, kładziemy na środek po pół łyżeczki przygotowanej salsy i podajemy z podpłomykami.

*krem powinien mieć odpowiednią gęstość dopiero po dodaniu mleka kokosowego.

Smacznego ;)

Projekt Widelec - gorrrący finał

 

14 listopada 2015 odbyła się 2 edycja Projektu Widelec organizowanego przez Niezależne Zrzeszenie Studentów Politechniki Warszawskiej. O godzinie 11.00 wszyscy uczestnicy zebrali się w DS. Tulipan-Pineska. Po oficjalnym powitaniu konkurujących i Jury, uczestnicy przystąpili do gotowania. Każda potrawa była pomysłowa i oryginalna. W tej edycji składnikiem obowiązkowym było gorące i aromatyczne chilli. Jury podczas gotowania uważnie przyglądało się pracy uczestników, dawało rady oraz próbowało rozwiać tajemnicę, co nasi uczestnicy przygotują. Po godzinie gotowanie się zakończyło i potrawy zostały zaniesione do oceny, następnie po 30 minutach obradowania, Jury podjęło decyzję:

I miejsce

Lava Cake z chilli

 

II miejsce

Indyjskie danie- kurczak Vindaloo

III miejsce

Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym i oczywiście chilli

IV miejsce

Makaron z chilli i sosem pomidorowym

V miejsce

Kurczak w sosie czekoladowym

Po podsumowaniu wszyscy uczestnicy zostali obdarowani zasłużonymi nagrodami, których sponsorem była firma Prymat. Zarówno uczestnicy, jury jak i organizatorzy byli zadowoleni z przebiegu całego konkursu. Już dziś zapraszam do kolejnej edycji konkursu! ;)

Zapraszam na fotorelacje z finału: 

Dyniowe muffiny

Składniki:

• 250g mąki -> promocja!
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 150g cukru -> promocja!
• 4 jajka -> promocja!
• 200ml oleju -> promocja!
• 2 szklanki puree z dyni
• 1 jabłko -> promocja!

Suche składniki przesiewamy do dużej miski, dodajemy cukier i mieszamy. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas mieszając. Wlewamy olej i dodajemy puree z dyni. Puree z dyni możemy zrobić samemu, podpiekając kawałki dyni w piekarniku do miękkości, następnie zdejmując skórkę i blendując lub ugniatając widelcem. Na koniec dodajemy tarte jabłko. Posypujemy z wierzchu odrobiną cukru.
Pieczemy ok 20 min w temperaturze 180-200 stopni.

Smacznego ;)

"Projekt Widelec" - edycja druga

„Projekt Widelec” jest już drugą edycją konkursu, który powstaje z inicjatywy jednej z największych i prężnie działających organizacji studenckich – Niezależnego Zrzeszenia Studentów Politechniki Warszawskiej.

“Projekt Widelec” ma na celu poszerzenie wiedzy z zakresu gotowania wśród studentów oraz zachęcenie ich do samodzielnego przygotowywania posiłków. Jest to również możliwość zaprezentowania swoich kulinarnych zdolności szerszemu gronu oraz rozwijanie pasji, jaką jest gotowanie. Zwracamy uwagę na istotne zalety zdrowotne dań przygotowywanych samodzielnie i pokazujemy studentom, że czasem lepiej poświęcić kilka minut na gotowanie niż ciągłe jedzenie “na mieście”. Pragniemy ukazać, iż ważnym czynnikiem podczas przygotowywania dania jest sposób w jaki zostaje ono zaserwowane, ponieważ to właśnie estetyka podania decyduje o tym czy chcemy skosztować danej potrawy.

Aby wziąć udział w naszym projekcie, studenci Politechniki Warszawskiej muszą wysłać zdjęcie samodzielnie przygotowanego posiłku wraz z przepisem na adres widelec@nzspw.pl oraz odpowiedzieć na jedno pytanie konkursowe ukazane na stronie.

Na podstawie zgłoszeń zostanie wybranych 6 najlepszych uczestników, którzy zmierzą się ze sobą w finale (14 listopada 2015 roku w Domu Studenckim Tulipan-Pineska) polegającym na samodzielnym przygotowaniu dowolnego posiłku. Komisja będzie oceniać zarówno smak potrawy, jak i jej estetykę oraz właściwości zdrowotne. Na zwycięzcę czeka atrakcyjna nagroda.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej i wziąć udział w wydarzeniu, zajrzyj:

https://www.facebook.com/projektwidelec/.

Sprawdź co działo się w pierwszej edycji Projektu:

Projekt Widelec - Wielki finał 

oraz

"Projekt Widelec" - finaliści!

Zapraszam do gotowania i wzięcia udziału w konkursie! 

Ciasto muesli

Składniki:

• 500 g muesli
• 1/2 szklanki miodu wielokwiatowego -> promocja!
• 175 g masła -> promocja!
• 2 jajka -> promocja!
• 300 g czekolady deserowej
• laska wanilii 
• 1/2 szklanki mleka 1,5% -> promocja!
• szczypta soli
• 1/3 szklanki cukru pudru

 

Żółtka ubijamy  z miodem i nasionami z laski wanilii. Masło roztapiamy nad parą, następnie mieszamy z mlekiem i dodajemy do żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania małymi partiami dodajemy cukier puder. Białka mieszamy z żółtkami, następnie z muesli. Muesli możesz przygotować samemu korzystając z przepisu na domowe muesli. Całość przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 20 min.
Po upieczeniu ciasto odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, podbijamy jej smak dodając niewielką szczyptę soli. Wylewamy czekoladę na ciasto, wygładzając jej powierzchnię. Po wylaniu czekolady ciasto jest już gotowe do jedzenia.

Smacznego ;)

Deser z muesli

Składniki:

• musli
• jogurt typu greckiego -> promocja!
• maliny -> promocje!
• sok z 1/4 cytryny

 Maliny przecieramy przez sito lub blendujemy, dodajemy odrobinę soku z cytryny. Nie wlewajmy całe soku na raz, ilość dodanego soku zależy od smaku malin, więc najlepszą receptą jest próbowanie i smakowanie ;)
W pucharku naprzemiennie wykładamy warstwę owoców, jogurtu, muesli. Powtarzamy czynność do krawędzi pucharka i wykańczamy z wierzchu muesli.
Jeśli nie lubisz kupnego muesli możesz je zrobić samemu w domu, wtedy możesz dodać do mieszanki co tylko chcesz ;) przepis na moje domowe muesli znajdziesz w poście -> domowe muesli.

Smacznego ;)