Wesołych Świąt!

Z okazji świąt życzę wszystkim dużo szczęścia i pomyślności,

zdrowia, dobrobytu i uśmiechu na twarzach,

pomysłowości i kreatywności w kuchni i nie tylko,

wielu udanych potraw i powodzenia w życiu.

http://tapetowo.eu/wp-content/uploads/2011/12/Bo%C5%BCe-Narodzenie.jpg

Dorsz w kapuście

Składniki:

• 3 filety z dorsza
• 6-7 liści kapusty włoskiej
• 300g ryżu
• gałązka pomidorów koktajlowych
• sos żórawinowy
• 3 nektarynki
• sos miętowy
• sól
• pieprz
• kurkuma
• świeża mięta

Filety z dorsza myjemy i pozbawiamy ości, opruszamy solą i pieprzem, nacieramy sosem miętowym i zostawiamyna 15 min. Umyte nektarynki kroimy na pół, wyciągamy pestki i kroimy w cienkie plasterki. Ryż gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy, ryż nabierze wtedy żółtego koloru. Liście włoskiej kapusty gotujemy w osolonej wodzie, po odcedzeniu zlewamy zimną wodą.

Z liści kapusty wycinamy najgrubszy nerw. układamy dwa liście obok siebie, tak by się lekko pokrywamy. Kapusta powinna być rozłożona na wielkość fileta. Wykładamy na kapuście dorsza, na niego kładziemy plastry nektarynki i liście świeżej mięty. Zawijamy rybę i obwiązujemy sznurkiem. Tak przygotowane zawiniątko przekłądamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Czynność powtarzamy z każdym płatem dorsza. Pieczemy w 150 stopniach ok 20 min.

Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, przyprawiamy solą i pieprzem. Sos żurawinowy podgrzewamy na rozgrzanej patelni. Kiedy sos będzie miał lejącą konsystencje dodajemy pomidorki. Smażymy jeszcze 2-3 minuty i zdejmujemyz ognia.

Gotową rybę podajemy z żółtym ryżem w towarzystwie sosu żurawinowego z pomidorkami.

Smacznego ;)

Przypominam o twającym wyzwaniu Iglotex - Patelnia smaków.

Zapraszam do głosowania na orientalną sałatkę z kurczakiem!

Na głosujących czekają atrakcyjne nagrody!

Wyzwanie Iglotex

Zapraszam do głosowania na orientalną sałatkę z kurczakiem!

Orientalna sałatka z kurczakiem

Składniki:

• 200g kaszy jęczmiennej
• roszponka
• 1 pierś z kurczaka
• warzywa na patelnię orientalne Iglotex
• pieprz cayen
• gałka muszkatałowa
• śweży rozmaryn
• sos worcester
• przyprawa do kurczaka
• siemię lniane brązowe
• 1 jajko -> promocja!
• sól
• pieprz
• olej -> promocja!

Kasze jęczmienną przelewamy zimną wodą, następnie gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem sosu wocester.

Pierś z kurczaka kroimy w plasterki, oprószamy solą. Marynujemy w sosie worcester.

Roszponkę dokładnie płuczemy i opruszamy solą oraz pieprzem. Dokładnie mieszamy aby każdy kawałek był przyprawiony.

Warzywa na patelnię orientalne podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Przyprawę orientalną mieszamy z pieprzem cayen i gałką muszkatałową. Przyprawiamy warzywa. Pod koniec smażenia dodajemy świeży rozmaryn.

Połowę plasterków z piersi kurczaka obtaczamy w roztrzepanym jajku, a następnie w siemiu lnianym. Smażymy ok 2 min z każdej strony, w zależności od grubości naszych plastrów. Drugą połowę posypujemy przyprawą do kurczaka i delikatnie wcieramy. Smażymy na złoty kolor. Mięso odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Wykładamy na telerz roszponkę, natępnie kaszę, na wierzchu wykładamy orientalne warzywa. Kurczaka kładziemy naprzemiennie z panierką i bez po bokach potrawy. Całość do smaku skrapiamy sosem worcester.

Smaczenego ;)

Przepis na orientalną sałatkę z kurczakiem bierze udział w konkursie Iglotex "Patelnia pełna smaków". Wszystkich czytelników zapraszam do głosowania na ten przepis. Na głosujących czekają atrakcyjne nagrody!

Placki dyniowe

Składniki:

• 1 mała dynia
• 1 puszka kukurydzy
• świeża kolendra
• 1 szklanka mąki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła
• świeży majeranek

Dynie kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do miękkości, następnie blendujemy na gładką masę. Dodajemy odsączoną kukurydzę, posiekaną kolendrę i majeranek. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem do smaku.

Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy żeby nie powstały grudki. Masa powinna mieć konsystencje gęściejszą od ciasta naleśnikowego.

Nakładamy porcje ciasta na mocno rozgrzaną patelnie z tłuszczem. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego ;)

Galaretkowy raj

Składniki:

• 2 galaretki truskawkowe
• 2 galaretki agrestowe
• 2 galaretki pomarańczowe
• 20 dag truskawek
• bita śmietana

W 1/2l wody rozrabiamy obie pamarańczowe galaterki, wlewamy do dużej, okrągłej miski. Schładamy do stężenia galaretki. Truskawki myjemy i obieramy z szypułkek. Kroimy na ćwiartki i wykładamy na żółtą warstwę galaretki. Tak samo jak pomarańczową galaretkę rozrabiamy truskawkową i zalewamy truskawki. Odstawiamy do stężenia. Tak somo postępujemy z ostatnią, zieloną warstwą. Całość zostawiamy do całkowitego zastygnięcia.

Podawać mocno schłodzone z bitą śmietana.

Smacznego ;)

Czekoladowa rosa

Skladniki:

• 9 jaj
• 1.5 szklanki cukru
• 6 łyżek oleju
• 1.5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1/2 kg jagód kamczackich
• 5 łyżek soku z wiśni

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy sok z wiśni, dokładnie mieszamy i wylewamy na schłodzoną blachę. Chowamy do lodówki, najlepiej na noc.
Białka z 6 jaj ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Pokolei dodajemy po jednym żółtku. Następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i olej. Ciasto przelewamy na czekoladę. Pieczemy 30 min w 150 stopniach, wkładając do zimnego piekarnika.
Po wystudzeniu ciasta wykładamy jagody. Ubijamy białka z 3 jajek. Pianę wykładamy na ciasto, posypujemy z wierzchu cukrem i zapiekamy jeszcze 10-15 min.

Smacznego ;)

Deser truskawkowo-lodowy

Składniki:

• lody waniliowe
• sos miętowy
• 1kg truskawek
• bita śmietana
• kakao

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek, blendujemy. Na spód pucharków dajemy sos miętowy. Zalewamy truskawkami. Dodajemy dwie gałki lodów. Z wierzchu ozdabiamy bitą śmietają, posypujemy kakao. Podajemy mocno schłodzone.

Smacznego ;)

Olej ze słonecznika - Zielony Nurt

Olej ze słonecznika pozyskiwany jest z ziaren słonecznika tłoczonych na zimno. Jest bogaty w kwasy wielonienasycone oraz witaminę E, odpowiedzialne za poziom cholesterolu i układ odpornościowy. Olej słonecznikowy jest naturalnym źródłem kwasów OMEGA-3, 6, 9.  Stosuje się go na zimno jako dodatek do surówek ioraz potraw duszonych i gotowanych.

Zupa krem z dyni z chipsami i grzankami

Składniki:

• 1 dynia
• 2 łyżki masła
• 1l bulionu warzywnego
• sól
• pieprz
• gałka muszkatałowa
• 3 łyżeczki sosu tabasco
• śmietana kremówka
• mleko
• boczek
• chleb
• 1 ząbek czosnku
• świeża bazylia

Dynie oczyszczamy z pestek, odcinamy skórę, kroimy w kostkę. Przesmażamy na 2 łyżkach masła. Zalewamy bulionem warzywnym i dusimy do miękkości. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Dodajemy 3 łyżeczki sosu tabasco. Dusimy jeszcze 5 minut i zdejmujemy z ognia. Zaprawiamy 2 łyżkami śmietany kremówki wymieszanej z łyżką mleka, aby śmietana się nie zważyła, powinna być również w temperaturze pokojowej. Całość miksujemy na gładką masę.
Plastry boczku układamy na papierze do pieczenia i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C na 5-10 min, aż powstaną chrupiące chipsy. Kromki chleba kroimy w drobną kostkę, umieszczamy na posmarowanej ciańką warstwą tłuszczu patelni, dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku.
Zupę podajemy z łyżką śmietany, listkami świeżej bazyli, grzankami czosnkowymi i chipsami z boczku.

Smacznego ;)

Święto Sera i Wina

21 września na Wrocławskich Pawłowicach odbyło się Święto Sera i Wina. Wzieło w nim udział ponad 20 producentów serów i wina.

Tego dnia mogliśmy spróbować wielu serów, których nie spotykamy zbyt często w sklepach. Mogliśmy także sami stworzyć swój własny ser i wziąć udział w konkursie. Degustacją sera towarzyszyła również degustacja polskich win.

Tarta truskawkowa

Składniki:

• 150g mąki
• 75g cukru
• 150g schłodzonego masła
• 1 jajko
• 1 zółtko z wodą
• 1/5kg truskawek
• żelatyna
• kwasek cytrynowy
• śmietana kremówka

Nastawiamy piekarnik na 190 stopni. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier. Mąkę rozcieramy razem z sypkimi składnikami, do konsystencki piasku. Ubijamy jajko i dodajemy do ciasta mieszająć. Zagniatamy ciasto rękami, następnie formujemy kulę, którą owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na 30 min.

Tryskawki dokładnie myjemy. Oczyszczamy z szypułek. Osuszamy i kroimy w plastry.

Formę do tarty smarujemy natłuszczamy i posypujemy mąką. Wałek i deskę zsypujemy mąką, ciasto wyjęte z lodówki rozwałkowujemy na okrąg. Wałkujemy od środka na zewnątrz w jednym kierunku, obracając ciasto. Ciasto powinno być większe niż forma.

Przekładamy ciasto do formy, dociskamy brzegi, tak by nie porwać ciasta. Obcinamy nadmiar ciasta 1 cm nad krawędzią formy. Ciasto umieszczamy jeszcze na 15 min w lodówce. Po wyciągnięciu spód ciasta delikatnie nakłuwamy widelcem. Formę z ciaste wykładamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem. Pieczemy takie ciasto 15 min. Następnie usuwamy groch. Smarujemy ciasto rozbełtanym żółtkiem z wodą i wstawiamy ponownie do piekarnika na 5 min. 

Po ostygnięciu ciasta wykładamy plasterki truskawek. Z tego co nam zostanie robimy truskawkowy mus, przecierając truskawki prze sito lub blendując z dwiema łyżkami śmietany kremówki, łyżeczką kwasku cytrynowego i 2 łyżeczkami żelatyny. Takim musem zalewamy truskawki. Wstawiamy do lodówki, do momentu stężenia musu. Z resztę śmietany ubijamy. Przed podaniem rozsmarowujemy śmietanę po wierzchu tarty.

Smacznego ;)

Suszone pomidory w oliwie

Składniki:

• 3 pomidory
• oliwa
• sól
• pieprz
• 3 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie
• suszone liście limonki

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Pomidory myjemy i dzielimy na ćwiartki, wycinamy miąsz. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Opruszamy solą i pieprzem. Wkładamy do uchylonego piekarnika na ok 2h.
Ostudzone pomidory umieszczamy w słoiku. Pamiętajmy by nie było ich za dużo ponieważ napęcznieją. Dodajemy pokrojony czosnek, zioła i liście limonki. całość zalewamy oliwą.
Po kilku godzinach są już gotowe do jedzenia.

Smacznego ;)

Produkty Tygodnia Brytyjskiego w Lidl'u cz.I

Sos tatarski - delikatny sos na bazie sosu majonezowego z dodatkiem pikantnych warzyw marynowanych w occie, są to np. drobno krojone kapary i korniszony. Dodaje się też do niego siekaną natkę pietruszki. Używa się go jako dodatek do wędlin, zimnych mięs, śledzi, jaj na twardo i ryb na zimno. Jest typowy dla kuchni angielskiej i polskiej.

Sos żurawinowy - spożądzony z owoców żurawiny, cukru i wody. Doskonale nadaje się do mięs na ciepło i ryb. Może być również używany do deserów. Nie jest cierpki ani zbyt słodki.

Nadziany chlebek

Składniki:

• 1 chlebek typu włoskiego
• pęczek szczypiorku
• 3 plasterki szynki
• 15 dag sera zółtego w kostce
• oliwa
• sól
• pieprz
• jajko

Całą powierzchnię chlebka nacinami w kratę ostrym nożem. Uważamy by nie przeciąć przy tym spodu chleba. Szynkę kroimy w drobną kostkę. Żółty ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Szczypiorek drobno siekamy.

Wszystkie składniki umieszczamy we wcześniej zrobionych nacięciach. Odrobinę sera zostawiamy na póżniej. Doprawiamy solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Chlebek umieszczamy na blasze na papierze do pieczenia.

Przed włożeniem do piekarnika chceb skrapiamy oliwą, tak by wsiąknęła również do środka. Roztrzepujemy jedno jajko, doprawiamy solą i pieprzem i wlewamy w nacięcia na chlebie. Wierzch posypujemy resztą sera.

Tak przygotowany umieszczamy w nagrzanym piekarniku na 10-15 min, w zależności od wielkości chleba i ilości umieszczonych w nim składników.

Smacznego ;)

Koktajl mleczno-bananowy

Składniki:

• 2 banany
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 cukier waniliowy
• 2 kawałki czekolady deserowej

Babany obrane ze skórki miażdżymy widelcem. W wysokim naczyniu blendujemy banany z mlekiem. Jeśli konsystencja koktajlu jest za gęsta dolewamy więcej mleka.
Do smaku dodajemy cynamon i cukier waniliowy.
Przelewamy do szklanek. Posypujemy startą na drobnych oczkach czekoladę.

Smacznego ;)

Siemię lniane brązowe "Szafir" - Zielony Nurt

 Siemię lniane brązowe "Szafir" Zielony Nurt jest bardzo aromatyczne a jednocześnie delikatne w smaku. Idealnie nadaje sie do kleików, sałatek, muesli, na sucho oraz jako panierka i dodatek do mięś i warzyw. 

Siemię jest bogate w błonnik, witaminy, sole mineralne, lecytynę oraz kwasy tłuszczowe. Jest nieodzownym elementem środków medycyny naturalnej, używanym przy chorobach układu oddechowego i pokarmowego.

Pasta z siemia lniagego

Składniki:

• 1/2 szlanki siemia lnianego Zielony Nurt
• Olej ze słonecznika Zielony Nurt
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• nasiona kolendry

Kolendrę prażymy na suchej patelni, aby wydobyć z niej jak najwięcej aromatu. Przekładamy do moździerza i miażdżymy razem z solą i pieprzem. 

Nasiona siemia lnianego prażymy na tej samej patelni. Dodajemy do przypraw. Całość dokładnie ucieramy.

Cebulę obieramy i ścieramy na tarce. Mieszamy razem z siemiem i przyprawami.

Na koniec małymi porcjami dolewamy olej do momentu uzyskania pożądanej przez nas konsystencji.

Smacznego ;)

Placuszki bananowe

Składniki:

• 3 banany
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki mąki
• olej do smażenia
• 1 jajko
• tabliczka gorzkiej czekolady

Obrane banany miksujemy z mlekiem i dodatkiem cukru waniliowego i jajka. Zagęszczamy mąką do konsystencji ciasta naleśnikowego. Dodajemy proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy.
Rozgrzewamy patelnię z odrobiną tłuszczu. Smażymy niewielkie placuszki, po ok minucie z każdej strony.
Podajemy z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą z odrobiną mleka.

Smacznego ;)

Konkurs z okazji tygodnia brytyjskiego w Lidlu - WYNIKI

OTO TRZY ZWYCIĘSKIE PRZEPISY W NASZYM KONKURSIE:

CRUMBLE Z JABŁKAMI

Składniki:

1 kg kwaśnych jabłek

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki cukru

0,5 kostki masła

1 łyżka cukru waniliowego

0,5 łyżeczki cynamonu

1 łyżka rodzynek

Jabłka obieramy ze skórki, dzielimy na cząstki i usuwamy gniazda nasienne. Mieszamy je z cukrem waniliowym, rodzynkami i cynamonem, a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego. Siekamy masło z cukrem i mąką, na koniec lekko zagniatając, gotową kruszonkę rozsypujemy na jabłkach. Cramble wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy je około 30 min. Upieczone podajemy z bitą śmietaną.

KIEŁBASKI Z PUREE Z SOSEM CEBULOWYM

Składniki:

4  świeże kiełbasy  lub 

400 gram małych ziemniaków 

70 gram masła, pokrojonego w kostkę 

1/2 szklanki mleka migdałowego 

2 łyżeczki musztardy Dijon 

1 łyżeczka soli morskiej 

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu 

2 cebule

3 łyżki oliwy

2 łyżki worcester sauce

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. 

Cebulę obrać pokroić w paski przysmażyć na oliwie na złocisty kolor.

Ziemniaki obrać. Włożyć ziemniaki do dużego garnka z wodą w ilości wystarczającej do pokrycia ziemniaków. Doprowadzić zawartość do wrzenia na dużym ogniu. Obniżyć temperaturę i gotować  zawartość na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.Odsączyć ziemniaki.Włożyć je z powrotem do garnka i dodać masło, mleko migdałowe, musztardę Dijon, sól i pieprz. Mieszamy wszystko następnie przeciskamy ziemniaków przez praskę do puree.

Podczas gotowania ziemniaków, należy umieścić folię do pieczenia na blasze. Umieść kiełbaski w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Piec przez około 15 minut, aż kiełbasy są upieczone. Tłuszcz który podczas pieczenia wydostał się z kiełbasek dodajemy do cebuli i dwie łyżki worcester sauce.. Tak powstanie nasz sos. Na talerzu kładziemy purre z ziemniaków a na nich kładziemy kiełbaski oraz polewamy sosem z kiełbasek i cebuli.

WELSH CAKES- WALIJSKIE CIASTECZKA Z PATELNI

Składniki:

225 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g masła
50 g smalcu
75 g cukru
50 g rodzynek
1 jajko
2 łyżki mleka
szczypta przyprawy korzennej 

Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki i zagnieść caisto. Stolnicę posypać mąką, rozwałkować ciasto na grubość 5 mm. Szklanką wykrawać ciastka o średnicy ok. 7 cm. Patelnię lekko posmarować olejem, rozgrzać. Ciastka smażyć na patelni  po 3 minuty z każdej strony.

ZWYCIĘZCOM GRATULUJEMY I ZAPRASZAMY WSZYSTKICH NA NASTĘPNE KONKURSY!

Konkurs z okazji tygodnia brytyjskiego w Lidlu!

Zapraszam wszystkich do wzięcia udziału w naszym konkursie!

DO WYGRANIA TRZY KOSZYKI Z PRODUKTAMI SPOŻYWCZYMI Z LIDLA

 CO ZROBIĆ ABY ZGARNĄĆ TE NAGRODY?

1. PRZEŚLIJ NA ADRES MAGICCOOKINGTIME@GMAIL.COM PRZEPIS NA SWOJĄ ULUBIONĄ POTRAWĘ KUCHNI ANGIELSKIEJ (WRAZ ZE ZDJĘCIEM)

 2. DO ZGŁOSZENIA DOŁĄCZ SWOJE DANE OSOBOWE (imię, nazwisko, adres, nr telefonu)

3. W TEMACIE WIADOMOŚCI WPISZ: "KONKURS Z OKAZJI TYGODNIA BRYTYJSKIEGO W LIDLU"

NA WASZE ZGŁOSZENIA CZEKAMY W DNIACH OD 25.06.2014 DO 02.07.2014!

Wzięcie udziału w konkursie następuje po zapoznaniu się przez Uczestnika z treścią Regulaminu oraz akceptacji wszystkich jego postanowień. REGULAMIN DOSTĘPNY PONIŻEJ.

Spaghetti marchewkowe z sosem szpinakowo-serowym

Składniki:

• 1 kg marchwii
• 400-500g szpinaku
• 150g sera długodojrzewającego (blue cheese)
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła
• ząbek czosnku
• bulion

W garnku zagotowujemy osoloną wodę. Marchewki dokładnie myjemy i obieramy. Obieraczą kroimy marchew w cieńkie paski, przypominające makaron tagliatelle, które umieszczamy w sicie o średnicy garnka z wodą. Tak przygotowaną marchew umieszczamy nad gotującą wodą i przykrywamy. Gotujemy do momentu aż marchew będzie całkowicie miękka.

Szpinak myjemy i drobno siekamy. Rozgrzewamy 1 łyżkę masła i podsmażamy na niej posiekany drobno czosnek. Dodajemy szpinak i doprawiamy odrobiną soli i pieprzem. Rozpuszczamy drugą łyżkę masła i wrazie potrzeby co jakiś czas podlewamy bulionem. Kiedy szpinak będzie już prawie gotowy dodajemy ser pokrojony w kostkę. Trzymamy na małym ogniu i cały czas mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się sera.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Musimy jednak pamiętać, że sery typu blue są słone.

Smacznego ;)

Domek Baby Jagi

Składniki:

• 3 opakowania herbatników
• 1/2 kg twarogu
• 100g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• cukier waniliowy
• 1 szklanka mleka
• 1/2 tabliczki czekolady mlecznej

Twaróg mieszamy z cukrem waniliowym. W osobnym naczyniu ucieramy masło z cukrem pudrem.Obie masy delikatnie łączymy ze sobą.
Na folię spożywczą  rozkładamy w trzech równoległych rzędach herbatniki. Na środek wykładamy przygotowny wcześniej krem. Rozprowadzamy w taki sposób aby grubsza warstwa kremu została na środkowym rzędzie. Przy pomocy folii zawijamy całość w trójkąt. Zostawiamy w lodówce na 2 godz, a najlepiej na całą noc.
W kąpieli wodnej rozgrzewamy mleko z czekoladą. Polewamy ciasto przed samym podaniem.

Smacznego ;)

Filet z piersi kurczaka w ziołach

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• oregano
• bazylia
• rozmaryn
• ząbek czosnku
• cytryna
• oliwa
• sól
• 0,5 kg ziemniaków
• tłuszcz do smażenia

Piersi z kurczaka myjemy i dzielimy na kilka mniejszych części. Nacieramy je oliwą i solą. Siekamy świeży czosnek z ziołami, dodajemy odrobinę oliwy i nacieramy dokładnie piersi z kurczaka. Całość skrapiamy sokiem z cytryny. Marynujemy 2 godziny w chłodnym miejscu.
Smażymy na rozgrzanej oliwie, na złoto, z obu stron.
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w słupki. Smażymy na głębokim, mocno rozgrzanym tłuszczu.

Smacznego ;)

Koktajl truskawkowy

Składniki:

• 25 dag truskawek
• 1 cukier waniliowy
• 1-2 szklanki mleka
• kostka czekolady mlecznej

Truskawki obieramy z szypułek i dokładnie myjemy. Blendujemy je w wysokim naczyniu z dodatkiem cukru waniliowego i mleka. Aby koktajl był gęściejszy dodajemy mniej mleka, alby był żadszy więcej.
Przed podaniem ścieramy na wierzch kostkę czekolady.
Koktajl podawać schłodzony.

Smacznego ;)

Jabłecznik z bezą

Składniki:

• 4 jajka
• 1 kostka masła
• 1/2 kg mąki
• 3 łyżki smalcu
• 1 cukier waniliowy
• 1 proszek do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 8 jabłek

Żółtka, masło, mąkę, cukier waniliowy i przoszek do pieczenia połączyć ze sobą i wyrobić ciasto. Wyrobione ciasto schować do lodówki.
Jabłka obrać ze skórek i pokroić w drobną kostkę.
1/3 ciasta wyłożyć na blachę, umieścić na nim jabłka. Resztę ciasta skubać na wierzch blachy.
Piec w piekarniku ok 20 min w 180 stopniach.
Białka ubić na sztywno z cukrem i szczyptą soli. Wyłożyć na wierzch ciasta i zapiec przez ok 10-15 min.

Smacznego ;)

Jajka

1. Jajka są źródłem pełnowartościowego białka.
2. Najlepiej jest je przechowywać w lodówce, w kartonowym opakowaniu.
3. Zachowują świeżość przez trzy tygodnie.
4. Świeże jajko włożone do szklanki z wodą opadnie na dno, tygodniowe unosi się na powierzchni.
5. Przed użyciem trzeba je umyć, a przeznaczone do jedzenia na surowo - sparzyć wrzątkiem.
6. Gotuje się je:
   - na miękko 2-3 min
   - na półtwardo 4-5 min
   - na twardo 8-10min.
7. Aby nie popękało w czasie gotowania, należy włożyć je do zimnej, osolonej wody.
8. Skorupka łatwo zejcie, jeśli pougotowaniu ostudzimy jajka w zimnej wodzie.
9. Sadzone jajka będą szkliste, jeśli posolimy je dopiero na talerzu a nie wcześniej na patelni.
10. Jajka w koszulkach powinno się gotować w osolonej wodzie z odrobiną octu. Jajko powinno się wbijać do uprzednio zamieszanej wody i tuż nad wirem.
11. Co oznaczają symbole na jajkach:
    - 0 - jajka z produkcji ekologicznej
    - 1 - jajka z chowu na wolnym wybiegu
    - 2 - jajka z chowu ściółkowego
    - 3 - jajka z chowu klatkowego.

Sernik na zimno

Składniki:

• 1 kg sera twarogowego
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 cukier waniliowy
• 3 galaretki truskawkowe
• 15 dag rodzynek
• 2 op biszkoptów

Rodzynki namaczamy w gorącej wodzie na czas przygotowania reszty składników.
Biszkopty wykładamy na dół blachy. Pojedynczą warstwę, jeden obok drugiego.
Ser dokładnie mielimy z dodatkiem cukru waniliowego. Galaretki brzoskwiniowe rozpuszczamy w szklance wrzącej wody i dokładnie mieszamy z serem. Na koniec dodajemy rodzynki. Tak przygotowaną masę wylewamy do formy i chowamy do lodówki, aż masa stężeje.
Galaretki truskawkowe przygotowujemy w połowie wody zalecanej przez poducenta. Wystudzoną i zaczynającą tężec galaretkę wylawamy na wcześniej zastygniętą juz masę.
Całość odkładamy do lodówki na całą noc.

Smacznego ;)

Cebula

1. Aby cebula w czasie smażenia szybciej była gotowa wystarczy, że posypiemy ją solą, jednocześnie nabierze ładnego złotego koloru.
2. Zapach cebuli najszybciej usuniemy zimną, osoloną wodą.
3. Żeby oczy nie łzawiły w czasie krojenia cebuli wystarczy założyć okulary. Można również przed krojeniem polać nóż wodą, wtedy substancje wywołujące łzawienie nie będą się wydzialały.
4. Aby cebula nie powodowała łzawienia w czasie jej smażenia wystarczy, że zatkamy nos na ten czas.
5. Cebula zapobiega powstawaniu skrzepów w naczyniach krwionośnych co znaczy, że likwiduje skutki tłustej diety i obniża poziom cholesterolu w organizmie.
6. Zawiera cynk poprawiający wygląd skóry.
7. Jest afrodyzjakiem.
8. Gdy drobno pokrojoną cebulę zasypiemy cukrem i odstawimy to powstanie syrop, który leczy kaszel i nieżyty dróg oddechowych.

Mazurek

Składniki:

• 300g mąki
• 300g cukru
• 200g masła
• 1 pomarańcza
• 1-2 słoiki konfitury jabłkowej
• 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
• 4 ugotowane żółtka
• 100g orzechów laskowych

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy 200g cukru i masło. Całość zagniatamy razem z żółtkami do powstania gładkiej, jednolitej masy. Odstawiamy na ok 1 godzinę do lodówki.
Mały słoiczek konfitury jabłkowej przekładamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy 100g cukru i mieszamy do czasu rozpuszczenia się kryształków. Sok z jednej pomarańczy wciskamy do konfitury z cukrem i podrzewamy razem do momentu połączenia się wszystkich składników w jednolitą masę. Na koniec w konfiturze rozpuszczamy łyżeczkę żelatyny spożywczej. Całość odstawiamy do ostygnięcia.
Ciasto wałkułemy na wielkość blachy. Blachę smarujemy tłuszczem i umieszczamy w niej ciasto. Pieczemy w 180 stopniach do momentu aż ciasto stanie się złote. Odstawiamy je do ostygnięcia.
Na ostygłe już ciasto wykładamy słoik konfitury jabłkowej. Polewamy wcześniej przygotowaną masą z konfitury, cukru i soku z pomarańczy.
Skórkę z pomarańczy parzymy we wrzątku a następnie podsmażamy z 3 łyżkami cukru. Orzechy delikatnie siekamy i wykładamy na wierzch ciasta razem ze skórką pomarańczową.
Tak przygotowane ciasto umieszczamy w lodówce do czasu zastygnięcia wierzchniego musu.

Smacznego ;)

Biszkopt z musem jabłowym

Składniki:

• 7 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 6 łyżek oleju
• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cynamonu
• 2 słoiczki przetworów jabłkowych

Białka z 6 jajek ubijamy razem z cukrem. Powoli dodajemy po jednym zółtku. Następnie powili dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy olej. Ciasto przelewamy do blachy wysmarowanej tłuszczem.
Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika. Pieczemy 30 min w 150 stopniach.
Jabłka miksujemy razem z jajkiem. Dodajemy cynamon i dokłądnie mieszamy. Dodajemy cykier wedle uznania. Masę przekładamy na wystudzone ciasto.
Ponownie całość umieszczamy w piekarniku na ok 20-30 minut.

Smacznego ;)

Sałatka śledziowa po żydowsku

Składniki:

• 3 płaty śledziowe matiasa
• 3 duże ziemniaki
• 1 duża cebula
• sól
• pieprz
• olej -> promocja!
• pietruszka

Ziemniaki dokładnie myjemy. Gotujemy w mundurkach, w osolonej wodzie.
W tym czasie kroimy śledzie w kostkę i wrzucamy do miski. To samo robimy z cebulą.
Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórek i również kroimy w kostkę. Dodajemy do wcześniej przygotowanych składników.
Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec polewamy odrobiną oleju wygładzając powierzchnię. Całość posypujemy posiekaną pietruszką.

Smacznego ;)

Tłuszcz

Przeszkadza wam kiedy tłuszcz przy smażeniu pryska na każdą stronę brudząc, niszcząc i parząc wszystko co znajduje się w jego zasięgu? Wyganiacie z kuchni wszystkich, a w szczególności dzieci, kiedy zaczynacie smażyć kotlety, a wszystko dlatego by ich nie poparzyć rozgrzanym, pryskającym tłuszczem.
To nieodłączny element przygotowywania niektórych potraw. Ale jest na to sposób, który może ułatwić codzienne pichcenie.
To bardzo proste. Wystarczy jeśli przed rozgrzaniem patelni posypiemy ją szczyptą soli, wtedy rozgrzany tłuszcz nie będzie z niej pryskał podczas smażenia.

Papryka faszerowana z pieczonymi ziemniaczkami

Składniki:

• 5 dużych papryk
• 25 dag pieczarek
• 1 jajko
• 1/2 szklanki kaszy gryczanej
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• bazylia
• sól
• pieprz
• olej
• 1/2 kg ziemniaków
• 1/2 kg mięsa mielonego z indyka
• przyprawa do ziemniaków

Kaszę gryczaną gotować 20 minut w lekko osolonej wodzie. Obrane i umyte cebule kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na oleju aż cebula się zeszkli. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach i również podsmażamy.
Po 20 minutach odcedzamy kaszę i zostawiamy ją do ostygnięcia. Siekamy drobno czosnek i wrzucamy do dużej miski. Dodajemy mięso, cebulę, pieczarki i wystudzoną kaszę. Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i bazyliom. Dokładnie mieszamy.
Obrane i umyte ziemniaki kroimy w ćwiartki. Smarujemy blachę tłuszczem i wykładamy ziemniakami. Obsypujemy przyprawą do ziemniaków. Umieszczamy w nagrzanym do 250 stopni piekarnika na ok 30 - 40 minut.
Umytą paprykę przekrawamy na pół, wzdłuż strąków. Wyciągamy gniazda nasienne. Przekładamy do nich wcześńiej przygotowany farsz, dokładnie wypełniąjąc całość i dociskając. Wykładamy je na uprzednio wysmarowaną tłuszczem blachę. Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Podajemy w całości z wcześniej pieczonymi ziemniakami.

Smacznego ;)

Śledzie pod pierzynką pomidorowo - cebulową

Składniki:

• 6 płatów matiasa
• 2 pomidory
• 1 cebula
• sól
• pieprz ziołowy

Cebulę ktoimy w drobną kostkę. Pomidory sparzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki.
Płaty matiasa kroimy na 5 - 6 części i wykładamy na półmisek. Pomidory kroimy w drobną kostkę, Wykładamy na śledzie. To samo robimy z cebulą.
Przed podaniem całość obruszamy solą i pieprzem ziołowym.

Smacznego ;)

Tortilla jajeczna

Składniki:

• 6 jaj
• 2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• 4 kiełbaski
• 1 papryka
• 4 pieczarki
• olej
• przyprawa grillowa

Jajka wbijamy do miski, dodajemy po szczypcie soli, pieprzu i czosnku. Mieszamy dokładnie z mąką, żeby nie było grudek.
Kiełbaski kroimy w kostkę. Tak samo postępujemy z papryką i pieczarkami. Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy najpierw kiełbaskę, opruszając ją przyprawą grillową. Następnie dodajemy paprykę i pieczarki. Solimy. Całość smażymy na mały ogniu ok 10 min.
Rozgrzewamy patelnię, na której będziemy smażyć omlety. Nasze placki powinny przypominać naleśniki, i tak też je smażymy.
Na środek omletu kładziemy 2-3 łyżki wcześniej przygotowanego farszu i zawijamy na siebie boki naleśnika.

Smacznego ;)

Tabela miar i wag

Każdy z Nas ma czasem w kuchni problem z odmierzeniem potrzebnej ilości składników. Dlatego postanowiłam dla ułatwienia życia napisać pewną ściągę, bardzo przydatną w kuchni.

1 szklanka = 250 ml płynu (1/4 litra)
                    19 dag cukru
                    16 dag mąki
                    20 dag mąki ziemniaczanej
                    24 dag ryżu

1 łyżka (płaska) = 1,5 dag mąki
                            2,5 dag masła
                            1,5 dag cukru

1 l = 100 cl = 1000 ml
1 cl = 2 łyżeczki herbaty
25 ml = 1 kieliszek do wódki
100 ml = 1 kieliszek do wina

Objaśnienie skrótów:
ml - minilitr
dag - dekagram
l - litr
cl - centylitr

Jajka sadzone w parówkowych łódeczkach

Składniki:

• 3 jajka
• 3 parówki
• sól
• pieprz
• olej

 Parówki przekrawamy wzdłuż  na pół. Końce łączymy ze sobą wykałaczkami tak aby utworzyć trzy małe owale. Na rozgrzany olej kładziemy parówki. Przysmażamy z obu stron dociskając je do powierzchni patelni.

W każdy owal wbijamy po jednym jajku. Całość doprawiamy solą i pieprzem.
Smażymy pod przykryciem na małym ogniu aż białko się całkowicie zetnie.
Podajemy z warzywamy i szklanką soku Tymbark.

Smacznego ;)